Aquí tienes la receta de galletas que adoro, me gustan mucho, una lleva a otra como las cerezas. Las Lenguas de gato son facilísimas de preparar y además son útiles cuando tienes claras de huevo para usar (sobre todo después de preparar crema pastelera). Así que vamos, ¡empecemos con la preparación.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: aproximadamente 70 lenguas de gato
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

130 g Claras de huevo
130 g Mantequilla
130 g Harina 00
130 g Azúcar
1 sobre Vainillina (de 0,4 g)
1 pizca Sal fina

Preparación

Lo primero que debes hacer es sacar la mantequilla del frigorífico al menos una hora antes de la preparación, ya que debe estar blanda.
Ahora córtala en trocitos, añade el azúcar, la vainillina y mezcla bien con una espátula hasta obtener una mezcla clara y bien amalgamada.
Añade la mitad de las claras (a las que habrás añadido una pizca de sal) y mezcla ahora con un batidor hasta incorporarlas.
Incorpora la mitad de la harina y mezcla bien.
Ahora incorpora la otra mitad de las claras, cuando estén bien absorbidas, añade la harina restante.
Mezcla bien, obtendrás una mezcla espumosa y lisa.
Para formar las lenguas de gato he utilizado una jeringa con boquilla de aproximadamente 1 cm (puede ser lisa o dentada).
Cubre la bandeja del horno con papel de horno y prepara palitos de unos 5 cm de largo.
Colócalos en la parte alta del horno, en el segundo estante desde arriba, a 180° durante unos 10 minutos.
No los pongas demasiado juntos, de lo contrario, al cocerse tenderán a pegarse, ya que la mezcla tiende a expandirse.
Revísalos, apenas los bordes estén dorados se pueden sacar.
Déjalos enfriar sobre una rejilla.
¡Y buen provecho!