El lomo de cerdo relleno de espinacas es un segundo plato muy fácil de preparar, excelente y jugoso, aunque con tiempos de cocción bastante largos. Sin duda lo positivo es que la preparación te llevará muy poco tiempo, ¡el resto lo hará tu horno! Yo lo rellené con unas delicadas espinacas, pero también puedes decidir usar otra verdura (como acelgas o espárragos).

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 1 Hora
Porciones: 8 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 kg Lomo (de cerdo)
300 g Espinacas (hervidas)
c.s. Romero
c.s. Salvia
c.s. Sal fina
c.s. Aceite de oliva

Preparación

Pasar las espinacas hervidas por la sartén con un poco de aceite y sal.
Hacer un corte en el centro del lomo y rellenarlo con las espinacas templadas.
En este punto, esparcir toda la superficie con romero y salvia picados, mezclados con un poco de sal fina.
Colocar el lomo en una bandeja ligeramente engrasada con aceite y cocinar en el horno a 180° durante 1 hora, cubriéndolo con una hoja de papel de aluminio.