La margarita de panecillos rellenos con crema de brócoli es una receta de seguro efecto, pero con tiempos de preparación bastante largos, así que os aconsejo intentarla cuando tengáis un poco de tiempo para dedicar a la cocina.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 380 g Harina 00
- 25 g Levadura fresca
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 cucharadita Sal fina
- 240 ml Agua (tibia)
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 150 g Panceta ahumada (en dados)
- 175 g Mozzarella (en dados)
- 125 g Nata (para cocinar)
- 100 g Yogur blanco natural (desnatado)
- 200 g Brócoli (cocidos)
- 80 g Emmental (en dados)
- 125 g Mozzarella (en dados)
- 40 g Parmigiano Reggiano (rallado)
- 100 g Panceta ahumada (en dados)
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta negra (molida)
- 1 diente Ajo
- 1 Cebolla (pequeña)
Preparación
Poner en un bol la harina con una cucharadita de sal y mezclar.
En un recipiente pequeño aparte, poner la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de agua caliente y mezclar hasta que se vuelva líquida.
Añadirla al bol con la harina, agregar el agua tibia, el aceite, mezclar primero con una cuchara de madera y luego amasar hasta que quede lisa y bien integrada.
Engrasar el bol con un poco de aceite, colocar dentro la masa engrasada en la superficie para que no se seque demasiado. Tapar con papel film y dejar reposar durante una hora en un lugar cálido (debe doblar su volumen).
Una vez haya levado, sacar la masa del bol y dividirla en 4 partes, cada parte dividirla nuevamente en 4 partes (en total deberían tener 16 bolitas).Sofreír en una sartén la panceta ahumada en dados.
Aparte, cortar la mozzarella en trozos muy pequeños.
Rellenar las bolitas con un poco de mozzarella y un poco de panceta, cerrar bien formando una esfera redonda.
Tomar un molde de 28 cm de diámetro y engrasarlo.
Colocar en el centro del molde un recipiente invertido de 18 cm de diámetro y alrededor del borde colocar las bolitas rellenas.
Dejar levar nuevamente durante media hora cubriéndolo todo con papel film.Poner en un recipiente la nata y el yogur, agregar los brócolis cocidos y triturados, el emmental y la mozzarella cortados en dados pequeños, el parmigiano rallado, la panceta en dados sofrita en una sartén, el ajo y la cebolla picados, mezclar bien todo con una batidora y ajustar de sal y pimienta.
Tomar el molde con las bolitas rellenas, retirar del centro el recipiente y colocar en su lugar la crema de brócoli.
Pintar las bolitas con mantequilla y espolvorear un poco de parmigiano rallado.
Cocer a 200° durante unos 40 minutos. Servir caliente.
Notas
En lugar de brócoli podéis usar otra verdura, como acelgas o espinacas, según vuestro gusto.
Si os ha gustado la Margarita de panecillos rellenos con crema de brócoli, probad también las otras recetas con brócoli:
Mezze penne rigate con salchicha, mascarpone y brócoli
Caprichos a la jardinera con brócoli, anchoas y aceitunas
Lengua de ternera cocida con salsa de brócoli
Rollitos de brócoli y jamón curado
¡Mis redes sociales!
Para no perderte ninguna receta puedes seguirme también en:
Instagram; Pinterest; si te apetece dale me gusta a mi página de Facebook 🙂
