La Masa para focaccia (se conserva en el frigorífico) es una forma rápida de tener siempre focaccias frescas en casa: después de la fermentación de la masa, puedes coger un trozo cada vez y usarlo para preparar nuevas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Días
- Porciones: 1 Pieza
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g Harina 0
- 200 ml Agua
- 10 g Levadura fresca
- 1 cucharadita Sal fina
- c.s. Harina 00
Preparación
Pon el agua tibia (aproximadamente 35-36°) en un bol, añade la levadura desmenuzada y disuélvela bien mezclando con una espátula.
Luego incorpora la harina, mezcla con una espátula durante 1-2 minutos.
Agrega la sal y mezcla hasta que se absorba bien (bastan unos segundos).
Cubre con film transparente, pon el recipiente en el frigorífico a una temperatura de 5-6 grados durante al menos 24 horas.Saca la masa del frigorífico, haz una bola sin aplastarla demasiado.
Espolvorea un paño, coloca la bola encima, cúbrela con otro paño y déjala leudar durante aproximadamente una hora.
Engrasa un molde de 30 cm de diámetro, extiende bien la masa y déjala leudar nuevamente durante media hora.
Hornea durante unos 25 minutos a 180°
Sugerencias/consejos
Si quieres, puedes preparar un poco más de masa y conservarla en el frigorífico, durante aproximadamente una semana, tomando un poco cada vez que tengas ganas de preparar una pizza o una focaccia. O puedes preparar el pan para los días siguientes siempre con el mismo procedimiento.
Con estas cantidades he preparado una focaccia en un molde de 30 cm de diámetro. La receta de la Focaccia con jamón y aceitunas que he preparado la encuentras aquí.
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Qué es y cómo se hace: Masa para pizza
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