La masa para focaccia (se conserva en la nevera) es una forma rápida de tener siempre en casa focaccias frescas: después de la fermentación de la masa, puedes tomar un trozo cada vez y usarlo para preparar nuevas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Días
- Porciones: 1 focaccia (molde diámetro cm.30)
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Harina 0
- 200 ml Agua
- 10 g Levadura fresca
- 1 cucharadita Sal fina
- al gusto Harina 00
Preparación
Pon el agua tibia (unos 35-36°) en un bol, añade la levadura desmenuzada y disuélvela bien mezclando con una espátula.
Luego incorpora la harina, mezcla con una espátula durante 1-2 minutos.
Incorpora la sal y mezcla hasta que se absorba bien (bastan unos segundos).
Cubre con film transparente, coloca el recipiente en la nevera a una temperatura de 5-6 grados durante al menos 24 horas.Saca la masa de la nevera, haz una bola ligeramente, sin aplastarla demasiado.
Espolvorea un paño, coloca la bola encima, cúbrela con otro paño y deja que leve durante aproximadamente una hora.
Engrasa un molde de diámetro cm. 30, extiende bien la masa y deja que leve otra media hora.
Hornea durante unos 25 minutos a 180°
Sugerencias/consejos
Si quieres, puedes preparar un poco más de masa y conservarla en la nevera durante aproximadamente una semana, tomando un poco cada vez que tengas ganas de preparar una pizza o una focaccia. O puedes preparar el pan para los días siguientes siempre con el mismo procedimiento.
Con estas cantidades, he preparado una focaccia en un molde de diámetro cm. 30. La receta de la Focaccia con jamón y aceitunas que he preparado la encuentras aquí.
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Qué es y cómo se hace: Masa para pizza
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