¡ATENCIÓN! Esta receta es muy diferente de las que encuentras normalmente:
no tiene huevos, ni levadura, ni azúcar y no necesita tiempo de reposo. ¡Rapidísima!
Mis mentiras son hinchadas, una nube, pequeños globitos. ¡Pruébalas, te conquistarán!
Las Mentiras son de los dulces más conocidos y preparados en el período de Carnaval. Cada región tiene su receta y sus ingredientes característicos: el término Mentiras es típico del Piamonte, mi región de nacimiento, pero en otras regiones se les llama de maneras muy diferentes. La versión clásica es ciertamente la frita, espolvoreada con un poco de azúcar glas, para chuparse los dedos.
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Aquí encuentras los enlaces a otras recetas de Carnaval:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 80Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Piamonte
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 280 ml leche (tibia)
- 90 g mantequilla
- 2 pizcas sal fina
- 500 ml aceite de girasol
- c.s. azúcar glas
Preparación
En una superficie de trabajo colocar la harina en forma de montaña, dentro añadir la mantequilla y poco a poco la leche apenas tibia.
Amasar bien durante al menos 10 minutos, la consistencia debe ser bastante compacta y dura, como la masa del pan. Formar un bloque.
Cortar el bloque en rebanadas de unos 2 cm de ancho y extenderlas con un rodillo. Las láminas deben ser bastante delgadas, así tendrás mentiras más crujientes.
Ahora con una rueda cortar figuras romboides: las hicimos bastante pequeñas, de unos 7×3 cm, pero puedes decidir prepararlas del tamaño que prefieras.
Es importante freír inmediatamente las mentiras, para evitar que la masa se seque.
En una sartén poner abundante aceite de girasol, apenas alcanza la temperatura (para asegurarse, toma una bolita de la masa, si sube a la superficie friendo, está listo), sumergir las mentiras una a una.
Después de unos segundos se inflarán, apenas veas que empiezan a dorarse los bordes, voltéalas y cocínalas por unos segundos del otro lado.
Con estas cantidades obtendrás unas 70-80 mentiras: obviamente el número puede variar mucho según el grosor de la lámina y el tamaño de las mentiras.
Sugerencias/Consejos
Para verificar la temperatura del aceite toma una bolita de la masa, si sube rápidamente a la superficie friendo, está listo.
Si te gustaron las Mentiras fritas, prueba las otras recetas de dulces fritos:
Mentiras rellenas cocidas al horno
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