¡Hoy os traigo a descubrir mi oro! Mi oro amarillo, las ciruelas de mi árbol, que este año realmente se ha excedido. Cargado de frutas, que a pesar de haber regalado, no se acababan nunca. Y así se vuelve necesario preparar la mermelada, para evitar que después de pasar un día recogiendo las ciruelas, se pudran todas, ya que son muy delicadas. Para hacer antes he usado el Fruttapec 3:1, que permite añadir menos azúcar respecto al 2:1, ya que tenía que acelerar el proceso lo más posible para evitar pasar demasiadas noches frente a los fogones. ¡Esta Mermelada de ciruelas amarillas con Fruttapec conquistará también a vosotros!
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Os dejo los enlaces para otras recetas de mermeladas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 4.5 kg ciruelas amarillas (equivalen a kg. 4,00 de fruta limpia)
- 1.4 kg azúcar
- 100 g fruttapec 3:1
Pasos
Hoy os llevo conmigo a descubrir mi oro amarillo: estas deliciosas ciruelas y este año nuestro árbol ha sido realmente generoso.
Después de recogerlas, lavad bien las ciruelas, eliminad las que ya no son buenas. Colocadlas sobre un paño y secadlas.
Eliminad el tallo, con un cuchillo quitad el hueso de las ciruelas y colocad la pulpa en un bol.
Si es necesario, cortad las ciruelas en trozos más pequeños, luego ponedlas en una cacerola grande.
Con la batidora de inmersión, reducid todo a puré. Esto debería ser suficiente para desmenuzar la piel de las ciruelas de modo que no se sienta entre los dientes al disfrutar de vuestra mermelada. Alternativamente, podéis usar el pasapurés con el disco de agujeros grandes.
Seguid ahora las instrucciones en el paquete de Fruttapec 3:1, poned en un bol el azúcar y el Fruttapec 3:1 y mezclad bien con una cuchara. Verted todo en la cacerola con el puré de ciruelas.
Encended el fogón bajo la cacerola, cocinad durante 5 minutos a partir de que hierva, removiendo con una cuchara de madera. Podéis también usar un batidor, en mi opinión es más útil para eliminar todos los grumos. Si formara espuma, continuad mezclando, no es necesario eliminarla.
Apagad el fogón, llenad los tarros, que habréis previamente esterilizado (para leer el artículo al respecto haced clic en el siguiente enlace). Los tarros deben estar completamente secos: para facilitar esta operación nosotros los quitamos de la olla todavía calientes y los colocamos boca abajo en el lavavajillas dejándolo abierto. La mermelada debe ser colocada caliente dentro de los tarros.
Para llenar los tarros, generalmente uso un cucharón grande y el embudo, de esta manera evitaréis que la mermelada caliente salga del tarro.
Cerrad bien la tapa, ponedlos boca abajo y dejadlos así hasta que se enfríen. De esta manera se formará el vacío en los tarros. Nosotros generalmente los dejamos toda la noche.
Enderezad los tarros, etiquetadlos y guardadlos en un lugar fresco.
Sugerencias, consejos
Encontrad el procedimiento de esterilización de los tarros en este enlace:
Cómo se hace: la Esterilización de los tarros
En breve, debéis esterilizar los tarros y las tapas en una cacerola cubriéndolos completamente con agua, apenas hierva dejadlos al menos 5-10 minutos. Quitadlos de la cacerola con unas pinzas, para secarlos rápidamente ponedlos boca abajo en los estantes del lavavajillas, sin cerrar la puerta. O escurridlos sobre un paño y pasadlos al horno a unos 80° durante pocos minutos para secarlos completamente.
Para no correr riesgos para vuestra salud, os aconsejo leer muy atentamente las Directrices del Ministerio de Salud, donde en pocas páginas se detallan las reglas relativas a la esterilización de tarros y la conservación de alimentos.
Si os ha gustado la Mermelada de ciruelas amarillas con Fruttapec también podéis probar:
Mermelada de moras con Fruttapec
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