¡Hoy os llevo a descubrir mi oro! Mi oro amarillo, las ciruelas de mi árbol, que este año ha sido realmente abundante. Cargado de frutos, que a pesar de haber regalado, nunca se acababan. Y así se hace necesario preparar la mermelada, para evitar que después de haber pasado un día recogiendo las ciruelas, se pudran todas, ya que son muy delicadas. Para hacerlo más rápido he utilizado el Fruttapec 3:1, que permite añadir menos azúcar respecto al 2:1, ya que tenía que acelerar el proceso lo más posible para evitar pasar demasiadas noches frente a los fogones. ¡Esta Mermelada de ciruelas amarillas con Fruttapec os conquistará también a vosotros!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 4.5 kg ciruelas amarillas (equivalen a kg. 4,00 de fruta limpia)
- 1.4 kg azúcar
- 100 g fruttapec 3:1
Pasos
Hoy os llevo conmigo a descubrir mi oro amarillo: estas deliciosas ciruelas y este año nuestro árbol ha sido realmente generoso.
Después de recogerlas, lavad bien las ciruelas, eliminad las que ya no estén buenas. Colocadlas sobre un paño y secadlas.
Quitad el tallo, con un cuchillo retirad el hueso de las ciruelas y poned la pulpa en un recipiente.
Si es necesario cortad las ciruelas en trozos más pequeños, luego ponedlas en una cacerola grande.
Con la batidora de inmersión triturad todo en puré. Esto debería bastar para desmenuzar la piel de las ciruelas de manera que no se note bajo los dientes cuando probéis vuestra mermelada. Como alternativa, podéis usar el pasapurés con el disco de agujeros grandes.
Seguid ahora las instrucciones en el paquete de Fruttapec 3:1, poned en un recipiente el azúcar y el Fruttapec 3:1 y mezcladlos bien con una cuchara. Verted todo en la cacerola con el puré de ciruelas.
Encended el fuego bajo la cacerola, dejad cocer durante 5 minutos desde que empieza a hervir, removiendo con una cuchara de madera. También podéis usar un batidor, en mi opinión es más útil para eliminar todos los grumos. Si hiciera espuma, continuad removiendo, no es necesario eliminarla.
Apagad el fuego, llenad los tarros, que habréis esterilizado previamente (para leer el artículo al respecto haced clic en el siguiente enlace). Los tarros deben estar completamente secos: para facilitar esta operación los sacamos de la olla aún calientes y los ponemos boca abajo en el lavavajillas dejándola abierta. La mermelada debe estar caliente al ser puesta dentro de los tarros.
Para llenar los tarros suelo usar un cucharón grande y un embudo, de esta forma evitaréis que se derrame la mermelada aún caliente del tarro.
Cerrad bien la tapa, ponedlos boca abajo y dejadlos así hasta que se hayan enfriado. De esta manera se formará el vacío en los tarros. Nosotros normalmente los dejamos toda la noche.
Enderezad los tarros, etiquetadlos y guardadlos en un lugar fresco.
Sugerencias, consejos
Encontrad el procedimiento de esterilización de los tarros en este enlace:
Cómo se hace: la Esterilización de los tarros
En resumen, debéis esterilizar los tarros y las tapas en una olla cubriéndolos completamente de agua, en cuanto hierva dejadlos al menos 5-10 minutos. Sacadlos de la olla con unas pinzas, para secarlos rápidamente ponedlos boca abajo en los estantes del lavavajillas, sin cerrar la puerta. O escurridlos sobre un paño y pasadlos al horno a unos 80° durante pocos minutos para que se sequen completamente.
Para no correr riesgos para vuestra salud, os aconsejo leer con mucha atención las Líneas guía del Ministerio de Salud, donde en pocas páginas se detallan las reglas relativas a la esterilización de los tarros y a la conservación de los alimentos.
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