Los hongos porcini son un ingrediente realmente versátil que puedes utilizar en multitud de recetas. Estas mezze penne con hongos porcini creo que son una de las más clásicas, no quise ni siquiera añadir nata para evitar diluir su sabor, que de esta manera resulta en toda su preponderancia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Hongos porcini
- 350 g Mezze Penne Rigate
- c.s. Parmigiano reggiano (rallado opcional)
- c.s. Sal fina
- c.s. Sal gruesa
- 4 dientes Ajo
- 2 Cebollas (pequeña)
- c.s. Pimienta negra (molida)
- 4 cucharadas Almidón de maíz (maicena)
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- c.s. Perejil (picado)
Preparación
Poner en una sartén el aceite de oliva con los dientes de ajo y la cebolla picada.
Freír y añadir los hongos cortados bastante finamente.
Añadir la sal, la pimienta y un poco de perejil picado.
Cocinar durante unos 10 minutos, si se seca añadir un poco de agua.
En una olla, poner abundante agua, cuando hierva añadir una cucharadita de sal gruesa y luego echar la pasta.
Escurrir con una espumadera al menos 3 minutos antes del tiempo de cocción indicado, poner en la sartén con los hongos y saltear.
Para obtener una crema, añadir el almidón de maíz y mezclar bien.
Ajustar de sal, pimienta y, para quien lo desee, sazonar con un poco de parmesano rallado.
Notas
En lugar de hongos porcini, también puedes usar otros hongos, pero te aseguro que el sabor no será el mismo.
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Ossobuco en salsa con hongos porcini
Rollitos de crepes con salsa de hongos y mortadela
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