Normalmente la comprada es más práctica y rápida de preparar, pero la piadina hecha en casa tiene un sabor único. Las originales están hechas con manteca de cerdo, pero si quieres puedes también usar aceite de oliva. Aquí está Mi Piadina, un plato típico de Emilia Romaña, ligeramente más delgada que la clásica, pero igualmente elástica y fácil de doblar durante el relleno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 12 piadinas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes
- 1 kg Harina 00
- 500 ml Agua
- 2 cucharaditas bicarbonato (aproximadamente 15 gr.)
- 3 pizcas Sal fina
- 100 ml Aceite de oliva (o 100 gr. de manteca de cerdo)
Preparación
En una superficie de trabajo coloca la harina en forma de volcán, agrega el bicarbonato y la sal.
Añade también el aceite (o la manteca de cerdo) y poco a poco el agua.
Comienza a amasar mezclando bien todos los ingredientes.
Cuando hayas obtenido una bola de masa lisa, compacta y que no se pega, colócala en un recipiente, cúbrela con film y deja reposar durante una hora.
Toma ahora la masa, divídela en 12 bolitas de aproximadamente 130 gr.
Amasa nuevamente hasta que queden lisas y compactas.
Colócalas sobre una superficie de trabajo enharinada y cúbrelas con film transparente o con un paño.
Déjalas reposar durante unos 30 minutos.
Con un rodillo extiende cada bolita formando un círculo de aproximadamente 24 cm de diámetro.
Calienta bien una sartén antiadherente, coloca la piadina en su interior y cocínala por un lado durante dos o tres minutos a fuego alto.
Dale la vuelta cuando aparezcan burbujas y la parte inferior esté dorada.
En este punto, cocina por otro uno o dos minutos.
Sugerencias/consejos
En lugar del aceite, la receta clásica de la piadina prevé la manteca de cerdo. Puedes poner unos 100 gr. de manteca de cerdo si no quieres usar aceite, quedará más suave.
En lugar del bicarbonato he probado a usar citrosodina efervescente: han quedado con burbujas y suaves. Prueba a poner tres cucharaditas de citrosodina en lugar del bicarbonato.
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