Continuamos con la ola de la cocina japonesa, una vez que empecé no puedo parar, ya que me fascina cada día más. Esta vez me he aventurado con unos dulces exquisitos: los Mochi rellenos de Anko y plátano. Podéis usar la fruta que más os guste, por ejemplo la fresa, o rellenarlos solo con la mermelada de judías rojas. Y ahora empezamos la preparación.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 8 mochi
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Japonesa
Ingredientes
- 50 g Harina 00
- 100 ml Agua
- 80 g Azúcar
- c.s. Almidón de maíz (maicena)
- 150 g judías rojas (mermelada (Anko))
- 1 1/2 Plátanos
Preparación
Pon el azúcar en un bol, añade la harina y mezcla con una batidora.
Agrega el agua lentamente mientras sigues mezclando, hasta obtener una mezcla fluida.
Pon la mezcla en un cazo, caliéntala a fuego bajo, removiendo continuamente con la batidora durante unos minutos.
Continúa mezclando hasta que la mezcla se espese.
Vierte la mezcla sobre una superficie previamente enharinada con almidón de maíz ayudándote con una espátula para limpiar el cazo.
La masa estará pegajosa, así que para trabajarla, siempre enharina tus manos.
Ahora trabájala rápidamente, con las manos enharinadas, aplánala ligeramente y divídela en 8 partes, cada una pesará alrededor de 20/25 gramos.
Corta el plátano en rodajas, cada rodaja deberá pesar 4/5 gramos.
Toma dos cucharaditas de anko, colócalo tanto encima como debajo de la rebanada de plátano y con las manos húmedas haz una bola.
La bola rellena de plátano deberá pesar alrededor de 20 gramos.
Ahora toma uno de los 8 trozos de masa de harina de arroz, aplánalo en la mano, coloca dentro la bola de anko y plátano, cierra la masa alrededor de la bola.
Haz una bola asegurándote de que la masa cubra la bola de mermelada de judías rojas y plátano.
Déjalos en la nevera al menos una hora antes de consumirlos.
Sugerencias/consejos
Para trabajar el anko, recuerda mojarte las manos con un poco de agua cada vez, si no, se pegará a los dedos.
La masa de harina de arroz debe trabajarse siempre con las manos enharinadas con almidón de maíz, ya que es muy pegajosa.
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Anko (mermelada de judías rojas azuki)
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