Estos muffins con yogur con sabor a piña son los más esponjosos que he probado, realmente suaves, bien levados, ¡uno lleva al otro! Intentad prepararlos también vosotros, utilizando el sabor que más os guste.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 9 moldes
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

300 g harina 00
150 g mantequilla
150 g azúcar
4 huevos (medianos)
1 sobre levadura en polvo para dulces (de 16 g)
1 pizca sal fina
2 tarrinas yogur desnatado (de piña de 125 g cada una)

Preparación

Primero, sacad la mantequilla de la nevera y usadla solo a temperatura ambiente, debe estar ligeramente blanda.
Ahora cortadla en cubitos, ponedla en una batidora con las varillas montadas, añadid el azúcar y batid durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
Incorporad ahora los huevos, también a temperatura ambiente, uno a uno, esperad a que el primero esté completamente incorporado antes de añadir el segundo.
Añadid una pizca de sal, luego el yogur con sabor a piña (2 tarrinas de 125 g) poco a poco, asegurándoos de escurrir el suero que suele formarse en la superficie. Continuad batiendo con las varillas hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla siga siendo espumosa.
Poned en un bol la harina con la levadura (1 sobre de 16 g), tamizadla y añadidla a la mezcla de huevos poco a poco, integrándola de abajo hacia arriba con una espátula.
Engrasad unos moldes (los míos tienen una altura de 5,5 cm y un diámetro de 7,5 cm), espolvoreadlos con harina y poned dentro una buena cucharada de la mezcla. Debe llenar aproximadamente dos tercios del molde.
Poned en el horno a 180° durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Siempre haced la prueba del palillo para verificar la cocción.