Para Halloween me gusta crear recetas especiales, sobre todo para sorprender a mis hijos y a los invitados. Amo las recetas que presentan personajes espantosos, pero simpáticos, por lo que deben dar miedo, pero no demasiado. Para este año he querido preparar unos deliciosos panecillos rellenos de jamón cocido y mozzarella, pero vosotros podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y rellenarlos con los embutidos y quesos que prefiráis, lo importante es que el queso no sea demasiado acuoso. Podéis ofrecerlos como acompañamiento de un segundo plato o como aperitivo, son una delicia. Podéis encontrar en los Consejos, al final, la receta con masa madre.
Para esta fiesta, pero no solo, os propongo otras recetas saladas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Halloween
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 350 ml agua
- 25 ml aceite de oliva
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita sal fina
- 200 g jamón cocido
- 250 g mozzarella
- q.b. aceite de oliva (para pincelar las muñequitas)
- 1 carbón vegetal (pastilla)
- 4 ojitos de azúcar
Pasos
Para comenzar, preparad el prefermento poniendo en un vaso un poco de agua tibia tomada del total, la levadura, una cucharada de harina (también tomada del total) y una cucharada de azúcar. Mezclad y dejad actuar unos minutos hasta que se forme una buena espuma.
En una superficie de trabajo, poned la harina en forma de volcán, añadid el prefermento, el agua tibia, el aceite y comenzad a amasar. Ahora añadid la sal y amasad hasta obtener una masa lisa y homogénea. Colocadla en un bol, cubridla con film transparente, con un paño y dejadla reposar durante al menos dos horas en un lugar seco y sin corrientes de aire.
La masa debe al menos duplicar su tamaño.
Una vez fermentada, formad las bolitas: 4 bolitas de 100 g (para el cuerpo), 4 bolitas de 60 g (para la cabeza), 16 bolitas de 10 g (para piernas y brazos).
Dejadlas fermentar durante unas dos horas más, enharinándolas y cubriéndolas con film transparente y un paño.
Rellenad las bolitas que usaréis para el cuerpo y la cabeza con el jamón cocido cortado en trozos y la mozzarella cortada en cubitos pequeños. En lugar de mozzarella también podéis usar queso emmental.
Cerradlas muy bien para evitar que el relleno se salga.
Formad 4 muñequitas uniendo el cuerpo con la cabeza y los brazos, pincelad con un poco de aceite de oliva.
Hornead a 200°C durante unos 20-25 minutos.
Derretid una pastilla de carbón vegetal con muy poca agua, y con un pincel dibujad los ojos, la boca de las muñecas y los botones.
Añadid el ojito y están listas.
Consejos
Puedes rellenar las muñecas con los embutidos que prefieras, lo mismo con los quesos, lo importante es que no sean demasiado acuosos.
Si quieres prepararlas con masa madre, aquí la receta: 500 g de harina, 200 g de masa madre, 300 ml de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal. Te recomiendo amasarlas por la noche, así por la mañana estarán bien fermentadas, forma las bolitas y déjalas fermentar al menos otras 4-5 horas. Con estas cantidades obtendrás 5 muñecas.
