¡Estos no os los podéis perder! Los Ñoquis de habas con bechamel de parmesano y panceta son realmente fantásticos, un sabor que deleita el paladar en cada bocado.
La preparación de los Ñoquis de habas es sencilla y con poquísimos ingredientes, ideal para aquellos que adoran esta legumbre y quieren cocinarla de manera alternativa, sin renunciar a un primer plato sabroso y realmente exquisito.
Podéis condimentarlos a vuestro gusto, aquí os dejo una pequeña sugerencia, pero también simplemente con mantequilla y salvia estarán deliciosos.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

1 kg ñoquis (de habas, la receta en el enlace)
30 g mantequilla
30 g harina 00
500 ml leche
2 pizcas sal fina
2 pizcas pimienta negra (molida)
30 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
200 g panceta dulce (en cubos o jamón cocido)
2 pizcas sal gruesa (para el agua de cocción de los ñoquis)

Preparación

Para los Ñoquis de habas haz clic aquí para la receta.
Coloca la mantequilla en una cacerola pequeña para que se derrita, añade la harina y mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme el roux bien homogéneo.
Añade la leche, la sal, la pimienta y el parmesano rallado.
Cocina hasta que espese, revolviendo siempre con una batidora de varillas para evitar que se formen grumos.
La mezcla debe resultar suave y fluida.
Continúa la cocción durante unos 5/10 minutos. Reserva.
En una olla amplia pon abundante agua, cuando hierva añade la sal gruesa y echa los ñoquis. Cocina unos minutos, cuando suben a la superficie están prácticamente cocidos. Escúrrelos bien en un colador.
Mientras tanto, dora la panceta en cubos en una sartén durante unos minutos.
Para la presentación del plato, empieza colocando en el fondo tres o cuatro cucharadas de bechamel.
Coloca los ñoquis en el plato sobre la bechamel, completa el plato con una buena cucharada de panceta crujiente.