El osobuco guisado con cebollas es uno de mis platos favoritos, adoro este tipo de carne y me gusta dejar el tuétano para el final, ya que tiene un sabor realmente particular.
El tiempo de cocción es un poco largo, pero de esta manera la carne quedará muy tierna, prácticamente se deshace en la boca. Sin duda ayuda utilizar una carne de excelente calidad.
Puedes decidir saltear las cebollas y el osobuco por separado para luego unirlos en la sartén.
O puedes dorar primero la carne y luego añadir las cebollas y cocinarlos juntos, como en el reel.
Un agradecimiento especial a mi marido, chef en este video 😁
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 osobuco de ternera (en total alrededor de 1,500 kg)
- 2 cebollas (150 gr limpias)
- c.s. harina 00
- c.s. aceite de oliva
- 1 cubo de caldo (Opcional, si deseas más sabor)
- 200 ml agua
- c.s. sal fina
Preparación
Limpia y corta en rodajas la cebolla.
Saltea en una sartén con aceite de oliva.
Una vez cocida, retírala de la sartén y colócala en un plato.
Enharina y sala los osobucos por ambos lados.
Corta con unas tijeras la parte fibrosa alrededor, para evitar que se encojan durante la cocción.
En la misma sartén donde cocinaste las cebollas, añade un poco de aceite, coloca los osobucos enharinados y cocina por 5 minutos de ambos lados.
Agrega la cebolla cocida previamente, dos vasos de agua (alrededor de 200 ml), un cubo de caldo (opcional, si deseas añadir más sabor al plato) y cocina a fuego lento con la tapa durante aproximadamente una hora.
Hacia el final de la cocción, si todavía hay demasiada agua, continúa cocinando sin la tapa.
Sugerencias/consejos
Según tu gusto, puedes añadir un vaso de vino blanco.
El cubo de caldo es opcional, a veces lo añadimos para darle un toque extra al plato.
Puedes decidir dorar el osobuco y la cebolla por separado para luego unirlos y cocinarlos juntos, o puedes dorar primero el osobuco y luego añadir directamente la cebolla finamente picada en la sartén.
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