El Ossobuco guisado con cebollas es uno de los platos que prefiero, adoro este tipo de carne y me gusta dejar para el final el tuétano que tiene un sabor realmente particular.
El tiempo de cocción es ligeramente largo, pero de esta manera la carne quedará muy tierna, prácticamente se deshace en la boca. Seguro que ayuda utilizar una carne de excelente calidad.
Puedes decidir sazonar por separado las cebollas y el ossobuco y luego unirlos en la sartén.
O puedes primero dorar la carne y luego añadir las cebollas y cocerlas juntas, como en el reel.
Un agradecimiento especial a mi marido, el cocinero en este vídeo 😁
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Aquí encuentras otra deliciosa receta con ossobuco:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 ossobuco de ternera (en total aproximadamente kg. 1,500)
- 2 cebollas (gr. 150 limpias)
- q.b. harina 00
- q.b. aceite de oliva
- 1 cubito de caldo (Opcional, si quieres más sabor)
- 200 ml agua
- q.b. sal fina
Preparación
Limpia y corta la cebolla en rodajas.
Sofríela en una sartén con aceite de oliva.
Una vez cocida, retírala de la sartén y colócala en un plato.
Enharina y sala los ossibucos por ambos lados.
Corta con unas tijeras la parte nerviosa alrededor para evitar que se encojan durante la cocción.
En la misma sartén en la que cociste las cebollas, añade un poco de aceite, coloca los ossibucos enharinados y cocina por 5 minutos por ambos lados.
Añade la cebolla previamente cocida, dos vasos de agua (unos 200 ml), un cubito (opcional, si quieres añadir más sabor al plato) y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente una hora.
Hacia el final de la cocción, si todavía hay demasiada agua, continúa sin la tapa.
Sugerencias/consejos
Según tu gusto, puedes añadir un vaso de vino blanco.
El cubito es opcional, a veces lo añadimos para dar más sabor al plato.
Puedes decidir dorar por separado el ossobuco y la cebolla y luego unirlos y cocinarlos juntos, o puedes dorar primero el ossobuco y luego añadir directamente en la sartén la cebolla finamente cortada.
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