El Ossobuco en guiso con setas porcini es un segundo plato realmente excelente. Para conservar su sabor, los he cocinado de manera sencilla, pero os garantizo que el gusto es espectacular. Sin embargo, tened en cuenta que el tiempo de cocción es bastante largo, por lo que hay que empezar a prepararlo con antelación.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

4 ossobucos de ternera (de 250 g cada uno)
400 g setas porcini
2 cebollas (medianas)
1 pizca sal gruesa
c.s. aceite de oliva
c.s. perejil picado

Preparación

En una sartén antiadherente grande, poned un poco de aceite y dorad los ossobucos por ambos lados.
En este punto, añadid un vaso de agua, la cebolla picada y cocinad a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente una hora y media, sin darles la vuelta.
Si durante la cocción notáis que el agua se evapora demasiado, añadid un poco más.
Una vez pasado el tiempo, la carne debería estar ya tierna; añadid las setas porcini cortadas en dados o, si lo preferís, en láminas, sal y dejad cocinar siempre a fuego lento con la tapa durante aproximadamente media hora.
Si la carne resulta demasiado caldosa, dejad que se evapore un poco subiendo el fuego y quitando la tapa.
Espolvoread con perejil picado.