El Ossobuco guisado con cebollas es uno de mis platos favoritos, adoro este tipo de carne y me gusta dejar para el final el tuétano que tiene un sabor realmente especial.
El tiempo de cocción es un poco largo, pero de esta manera la carne queda suavísima, prácticamente se derrite en la boca. Seguro que ayuda utilizar una carne de excelente calidad.
Puedes decidir hacer que las cebollas y el ossobuco se saboricen por separado y luego unirlos en la sartén.
O puedes primero dorar la carne y luego añadir las cebollas y cocinarlos juntos, como en el reel.
Un agradecimiento especial a mi marido, cocinero en este video 😁
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Encuentra aquí otra deliciosa receta con ossobuco:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 ossobuco de ternera (en total aproximadamente kg. 1,500)
- 2 cebollas (gr. 150 limpias)
- c.s. harina 00
- c.s. aceite de oliva
- 1 cubito de caldo (Opcional, si deseas más sabor)
- 200 ml agua
- c.s. sal fina
Preparación
Limpia y corta la cebolla en rodajas.
Sofríela en una sartén con aceite de oliva.
Una vez cocida, retírala de la sartén y colócala en un plato.
Enharina y sala los ossobucos por ambos lados.
Corta con unas tijeras la parte nerviosa alrededor, para evitar que se encojan durante la cocción.
En la misma sartén donde cocinaste las cebollas, añade un poco de aceite, coloca los ossobucos enharinados y cocina durante 5 minutos por ambos lados.
Añade la cebolla previamente cocida, dos vasos de agua (aproximadamente ml. 200), un cubito de caldo (opcional, si deseas añadir aún más sabor al plato) y cocina a fuego lento con la tapa durante aproximadamente una hora.
Hacia el final de la cocción si todavía hay demasiada agua, continúa quitando la tapa.
Sugerencias/consejos
Dependiendo de tu gusto, puedes añadir un vaso de vino blanco.
El cubito de caldo es opcional, a veces lo añadimos para darle un empujón extra al plato.
Puedes decidir dorar por separado el ossobuco y la cebolla para luego unirlos y cocinarlos juntos, o puedes dorar primero el ossobuco y luego añadir directamente en la sartén la cebolla cortada finamente.
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