Sé que ya os lo he dicho, pero últimamente me encanta preparar pasta al horno, un poco porque siento la necesidad de encender el horno al menos una vez al día y un poco porque siempre puedo variar los ingredientes y crear cada vez un plato nuevo y sabroso. Estos Paccheri con bechamel y jamón serrano son un plato que podéis proponer también durante las fiestas de Navidad, os luciréis.
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 550 ml Leche
- 40 g Mantequilla
- 50 g Harina 00
- q.b. Pimienta negra molida
- 300 g Paccheri
- 300 g Jamón serrano en trozo
- 50 ml Leche
- 200 g Queso crema (tipo Philadelphia)
- 2 cucharaditas Sal gruesa
- q.b. Spray de mantequilla (desmoldante alimentario en spray)
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano rallado
Preparación
En un cazo, derrite la mantequilla.
Añade la harina y crea un roux.
Añade la leche caliente mientras sigues mezclando con una cuchara de madera.
La bechamel estará lista cuando comience a espesarse, bastarán unos minutos.
Añade pimienta al gusto, pero antes de agregar sal, verifica la salinidad de tu jamón, de lo contrario, podrías obtener un plato demasiado salado.
Corta el jamón en dados bastante pequeños y dóralo en una sartén pequeña
Añade ahora el queso crema y la leche.
Cocina por unos minutos.
Añade esta mezcla a la bechamel, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Mientras tanto, pon abundante agua en una olla, cuando hierva, añade la sal gruesa y la pasta. A la mitad de la cocción, escúrrela con un escurridor
Rocía con spray de mantequilla un molde para rosca de 25 cm de diámetro, con el agujero central de 6,5 cm de diámetro.
Pon un poco de bechamel en el fondo, luego coloca los paccheri en su interior con el agujero hacia arriba.
En este punto, espolvorea los paccheri con la bechamel de jamón, añade queso Parmigiano rallado y hornea a 180° por 10 minutos.
Dora la pasta con el grill al final de la cocción, cuidando de que no se queme.
Sugerencias/consejos
La bechamel que obtendrás con estas dosis tiene una densidad media, en mi opinión la mejor, ya que entra en el interior de los paccheri, pero al no ser demasiado líquida no se deposita en el fondo del molde.
Te recomiendo usar un molde desmontable, será más fácil servir la pasta a los comensales.
Por favor, antes de salar la bechamel, añade el jamón serrano y prueba: no he tenido que añadir sal ya que el jamón ya estaba bastante salado
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