Sé que ya os lo he dicho, pero últimamente me encanta preparar pasta al horno, un poco porque siento la necesidad de encender el horno al menos una vez al día y un poco porque siempre puedo variar los ingredientes y crear cada vez un plato nuevo y sabroso. Estos Paccheri con bechamel y jamón serrano son un plato que podéis proponer también durante las fiestas de Navidad, quedaréis genial.

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Aquí os dejo los enlaces para otras recetas con paccheri:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 6Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

550 ml leche
40 g mantequilla
50 g harina 00
c.s. pimienta negra (molida)
300 g paccheri
300 g jamón serrano (en trozos)
50 ml leche
200 g queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
2 cucharaditas sal gruesa
c.s. mantequilla (en spray, desmoldeante alimentario en spray)
2 cucharadas queso parmesano rallado

Preparación

En un cazo, derrite la mantequilla.
Añade la harina y crea un roux.
Añade la leche caliente mientras sigues removiendo con una cuchara de madera.
La bechamel estará lista cuando comience a espesar, bastarán unos pocos minutos.
Añade pimienta a tu gusto, pero antes de añadir sal, verifica la salinidad de tu jamón, de lo contrario, podrías obtener un plato demasiado salado.
Corta el jamón en dados bastante pequeños y dóralo en una sartén pequeña
Añade ahora el queso para untar y la leche.
Cocina durante unos minutos.
Añade esta mezcla a la bechamel, mezcla bien y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Mientras tanto, pon abundante agua en una olla, cuando hierva añade la sal gruesa y la pasta. A mitad de cocción escúrrela con un colador
Unta con la mantequilla en spray un molde de rosca de 25 cm de diámetro, con el agujero central de 6,5 cm de diámetro.
Pon un poco de bechamel en el fondo, luego coloca los paccheri dentro con el agujero hacia arriba.
En este punto, cubre los paccheri con la bechamel al jamón, espolvorea con queso parmesano rallado y hornea a 180° durante 10 minutos.
Dora la pasta con el grill al final de la cocción, teniendo cuidado de no quemarla.

Sugerencias/consejos

La bechamel que obtendrás con estas cantidades tiene una densidad media, en mi opinión la mejor, ya que entra dentro de los paccheri, pero al no ser demasiado líquida no se deposita en el fondo del molde.

Te aconsejo usar un molde desmontable, será más fácil servir la pasta a los comensales.

Recuerda, antes de salar la bechamel añade el jamón serrano y prueba: yo no tuve que añadir sal ya que el jamón era lo suficientemente salado

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