Adoro la pasta con ingredientes a veces considerados inusuales, por eso quise probar esta combinación y cocinar estos Paccheri rellenos de calabaza y panceta. Es un primer plato muy sabroso, pero recordad comenzar con mucho tiempo de antelación, ya que rellenar los paccheri es un proceso un poco largo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4/5 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g paccheri
- 1 kg calabaza (ya limpia)
- 200 g panceta ahumada (en dados pequeños)
- 2 mozzarellas (de 125 gr cada una)
- 5 pizcas sal fina
- 1 paquete frijoles cannellini en lata (tarro de 250 gr escurridos)
- c.s. aceite de oliva
- 3 cucharaditas sal gruesa
- 4 cucharadas parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Preparación
Limpiad la calabaza, quitad la piel, las semillas y cortadla en dados ligeramente pequeños.
Poned en una sartén amplia un poco de aceite de oliva, añadid la calabaza y los frijoles cannellini.
Añadid sal, cocinad con la tapa durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza se pueda aplastar con un tenedor. No añadáis agua, el compuesto debe estar bastante seco.
En este punto, poned todo en una batidora y accionadla hasta que la calabaza esté sin grumos y aterciopelada.
Freíd la panceta en dados en una sartén durante unos minutos, hasta que esté dorada.
Cortad las mozzarellas en dados bastante pequeños.
Tomad una olla grande con abundante agua, en cuanto llegue a ebullición añadid 3 cucharaditas de sal gruesa y los paccheri. Escurridlos con un colador 3 minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete. Cubrid con papel de horno una bandeja de dimensiones cm. 30,5×23,5 y colocad los paccheri de pie en vertical. Comenzad a rellenarlos con dos cucharaditas de compuesto de calabaza.
Ahora, encima haced una capa de panceta dorada y encima una capa de mozzarella.
Cubrid todo con una cucharadita de crema de calabaza.
Esparcid con abundante parmigiano rallado. Hornead durante unos 10 minutos a 180°, el tiempo suficiente para derretir la mozzarella y dorar los paccheri en la superficie.
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