La parmigiana blanca de calabacines crudos es un segundo completo, realmente sabroso y decididamente más rápido que el que requiere asar la verdura. Es cierto que tiende a soltar un poco de agua, pero enharinando los calabacines y añadiendo un poco de harina también en la nata, resulta menos acuosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g Calabacines
- 200 ml nata
- 100 ml Leche
- 25 g Harina de arroz (+ la que se necesita para enharinar los calabacines)
- 1 pizca Sal fina
- 1 pizca Pimienta negra
- 2 Mozzarella (de 125 gr.)
- 300 g Jamón cocido
- c.s. Pan rallado
- 6 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
Lavad y limpiad los calabacines.
Con un pelador de patatas, cortad rodajas de unos 2 milímetros de grosor.
En un plato poned abundante harina de arroz, en la que enharinar las rodajas de calabacín (estando húmedas se pegará fácilmente).
Aparte, poned la nata en un bol, añadid la leche, 25 gr. de harina de arroz, una pizca de sal, de pimienta y mezclad todo bien.
Coged una bandeja de aluminio para 8 porciones de dim. cm. 30×23,5, cubrid el fondo con un poco de la mezcla preparada con la nata.
Colocad ahora los calabacines enharinados cubriendo el fondo de la bandeja, sal y un poco de aceite.
Disponed encima algunas lonchas de jamón, añadid una parte de mozzarella previamente escurrida y cortada en cubitos, haced una capa con parte de la mezcla de nata, poned una abundante espolvoreada de parmesano y un poco de pan rallado.
Proceded con una nueva capa de calabacines, jamón, mozzarella, nata, parmesano y pan rallado.
Contando la primera capa, hice cuatro capas en total, la última cubridla con la mezcla de nata restante, abundante parmesano, pan rallado y un poco de aceite.
Poned en el horno a 180° durante 40 minutos, luego dejad secar a 200° durante unos 10 minutos.
Una vez sacada del horno, dejad enfriar ligeramente para que el agua soltada por los calabacines se solidifique.
Notas
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