En verano, gracias a mi tío que tiene un huerto bien surtido, siempre tenemos muchos tomates frescos y por ello me encanta preparar esta Pasta con puré de tomate fresco y salchicha al momento, pasando los tomates con el buen viejo pasapuré, para preservar sus aromas y sabores, que se quedan todos encerrados en un plato.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

Ingredientes

1.2 kg tomates
100 g zanahorias
1 tallo apio
50 g cebolla
200 g salchicha (o pasta de salchicha)
c.s. aceite de oliva
c.s. sal fina
240 g pasta (puedes elegir el formato que prefieras)
c.s. sal gruesa
c.s. queso parmesano rallado

Pasos

Comienza preparando el puré de tomate: lava los tomates, quítales el tallo, córtalos en trozos no muy pequeños y pásalos por el pasapuré colocado sobre un recipiente para recoger el jugo. Continúa así con todos los tomates, eliminando de vez en cuando las pieles y semillas residuales dentro del pasapuré si es necesario.
Por ahora reserva el puré de tomate.
Lava, limpia y corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos bastante pequeños. En una sartén, vierte un poco de aceite, añade la cebolla, deja que se dore y luego añade las zanahorias y el apio. Cocínalos brevemente. Añade la salchicha (o pasta de salchicha), deja que se cocine removiendo de vez en cuando.
En este punto, vierte el puré de tomate preparado anteriormente, sala y deja cocinar durante unos 40 minutos, no debe quedar demasiado seco, pero tampoco demasiado líquido.
Mientras tanto, en una olla, pon abundante agua, cuando hierva añádele sal y añade la pasta. Cocínala al dente, escúrrela con una espumadera y colócala directamente en la sartén con el puré de tomate y la salchicha.
Mezcla bien, si estuviera demasiado seco, añade un poco de agua de cocción de la pasta. Si te gusta, sazona con queso parmesano rallado.
¡Y buen provecho!