La Pasta fresca con espinacas es una exquisita pasta al huevo que con la adición de la verdura se vuelve de un bonito color verde brillante. Yo he utilizado espinacas previamente hervidas, escurridas y congeladas, pero también podéis usar las frescas.
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Aquí encontraréis otras recetas con la pasta fresca:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 90 g espinacas, congeladas (después del colador gr. 75)
- 3 huevos
- 350 g harina 00
- 2 pizcas sal fina
Pasos
Para preparar la Pasta fresca con espinacas utilicé espinacas congeladas, aproximadamente gr. 90.
Descongelad las espinacas en el microondas, luego trituradlas hasta obtener un puré bastante fino.
Para hacerlas aún más finas, pasadlas por un colador, al final obtuve aproximadamente gr. 75.
Colocad la harina en forma de fuente sobre una tabla, comenzad poniendo gr. 300 de harina, agregad más si la masa resultara demasiado blanda. Verted los huevos, las espinacas coladas y dos pizcas de sal.
Amasad bien, si la masa resultara demasiado blanda, agregad más harina, si fuera demasiado dura, añadid poco a poco un poco de agua. Todo depende de cuánta agua contenían las espinacas.
Al final debéis obtener un panecillo suave y elástico, fácil de trabajar. Solo queda decidir cómo utilizar vuestra masa: para preparar tallarines, láminas de pasta fresca u otros tipos de pasta que os gusten.
Sugerencias, consejos
La cantidad de harina utilizada para preparar la Pasta fresca con espinacas puede variar según la cantidad de agua contenida en las espinacas: puede que necesitéis más o menos, debéis ajustar para obtener un panecillo suave y fácil de trabajar.
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