Hoy os presento las Patatas a la Saboyana, una receta típica de Piamonte, que ha sido enriquecida con el uso de quesos que llegan desde la vecina Francia y Suiza. Prúebalas: rodajas de patatas cocidas en leche, gratinadas con un deliciosísimo queso fundido.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3/4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 450 g patatas
- 30 g cebolla (una cebolla pequeña)
- 300 ml leche
- 3 pizcas sal fina
- 80 g gruyere (o emmental)
- 60 g mantequilla (más la necesaria para untar la bandeja)
Preparación
Lavad, pelad y cortad las patatas en rodajas de unos 6/7 milímetros de grosor. Enjuagadlas bajo el agua para quitarles un poco de almidón y secadlas.
Untad con mantequilla una bandeja de dimensiones 20×20 cm y colocad las rodajas de patatas ligeramente superpuestas entre sí.
Salad, añadid la cebolla previamente cocida en sartén con 50 g de mantequilla, el resto de la mantequilla en trocitos sobre la superficie, luego verted la leche hasta casi cubrir las patatas.
Rallad con un rallador de agujeros grandes el gruyere o el emmental, cubrid las patatas y cocinad a 140° durante unos 45 minutos, luego subid a 180° durante unos 15 minutos para dorar la superficie. Colocadlas en el estante más bajo del horno.
Comprobad que las patatas estén tiernas con un palillo o con el tenedor antes de sacarlas del horno.
¡Y buen provecho!
Sugerencias/consejos
Si se desea, en lugar del gruyere o del emmental, también se puede utilizar fontina.
Para acelerar la cocción en el horno, se pueden blanquear las rodajas de patata durante unos minutos. De esta manera, será suficiente cocerlas en el horno durante unos 15/20 minutos a 190/200°.
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Colección: Recetas con patatas
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