Las Patatas duquesa son un acompañamiento fácil de hacer, con poquísimos ingredientes y realmente sabroso. Pero les recomiendo usar patatas de carne blanca, harinosas que resultan más secas, que darán suavidad en el interior y crujiente en la superficie.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Porciones: alrededor de 20
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

250 g Patatas
40 g queso parmesano (rallado)
25 g mantequilla
2 cucharaditas sal gruesa
1 pizca sal fina
2 yemas

Preparación

Limpia y pela las patatas. Córtalas en 4 partes, así se cocinarán más rápido. Llena el cazo con la mitad de agua, pon las patatas cortadas y la sal gruesa.
Cocina durante unos 15-20 minutos, verifica con un tenedor que estén suaves.
En un bol, pon la mantequilla en trozos con el queso parmesano.
Escurre las patatas y redúcelas a puré con un triturador de patatas, poniéndolas directamente en el bol con la mantequilla.
Añade la sal fina, mezcla bien hasta obtener un puré.
Apenas el puré se haya enfriado un poco, añade las yemas una a la vez, incorpora una y luego añade la otra.
Resultará una mezcla lisa y compacta, bastante sólida.
Cubre con papel de horno la bandeja del horno.
Con una jeringa con boquilla estriada, crea montículos, haciendo un giro más ancho en la base, girando, apretando hasta la punta.
Hornea a 180° durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.