Las Patatas duquesa son un acompañamiento fácil de hacer, con poquísimos ingredientes y realmente sabroso. Pero recomiendo usar patatas de carne blanca, harinosas que resultan más secas, que otorgarán suavidad al interior y crocancia a la superficie.

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Colección: Recetas con patatas

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 20Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

250 g Patatas
40 g queso parmesano (rallado)
25 g mantequilla
2 cucharaditas sal gruesa
1 pizca sal fina
2 yemas

Preparación

Limpia y pela las patatas. Córtalas en 4 partes, así se cocinarán más rápido. Llena la cacerola con la mitad de agua, pon las patatas cortadas y la sal gruesa.
Cocina durante unos 15-20 minutos, verifica con un tenedor que estén tiernas.
En un bol pon la mantequilla en trozos con el queso parmesano.
Escurre las patatas y redúcelas a puré con un prensa patatas poniéndolas directamente en el bol con la mantequilla.
Añade la sal fina, mezcla bien hasta obtener un puré.
Tan pronto como el puré se haya enfriado ligeramente, añade las yemas una a una, incorpora una y luego añade la otra.
El resultado será una mezcla lisa y compacta, bastante sólida.
Cubre con papel de horno la bandeja del horno.
Con una jeringa con boquilla rizada, crea montículos, haciendo un giro más amplio en la base, girando, apretando hasta el pico.
Hornea a 180° durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.