Las Patatas rellenas de mozzarella y bacon son un excelente plato único, realmente sabroso. Si prefieres, puedes añadir quesos o embutidos de tu agrado (por ejemplo, scamorza, emmenthal o speck, jamón cocido). Pruébalas y házmelo saber.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6/8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

8 patatas (de aproximadamente 150 gr cada una)
70 g parmigiano Reggiano DOP (rallado)
125 g mozzarella
150 g bacon
2 pizcas sal fina
2 pizcas sal gruesa
c.s. aceite de oliva

Preparación

Lava las patatas, ponlas en una olla con abundante agua, añade la sal gruesa y cocina durante aproximadamente media hora o hasta que las patatas estén blandas. Si se pueden pinchar con un tenedor, están listas.
Deja enfriar un poco las patatas, córtalas en dos partes a lo largo, vacíalas con una cucharilla, retirando la parte central, pero dejando un borde de aproximadamente un centímetro.
Coloca las patatas en una bandeja de 30 cm de diámetro ligeramente untada con aceite.
Coloca el interior de las patatas en un bol, puedes machacarlo con un tenedor o, si lo prefieres, con un prensapuré.
Sofríe en una sartén las lonchas de bacon hasta que estén doradas
Añade al puré de patatas el bacon cortado en trozos muy pequeños (yo lo corté con tijeras), la mozzarella en cubos, 50 gr de parmigiano rallado, la sal fina.
Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Rellena las patatas con el relleno, espolvorea con los restantes 20 gr de parmigiano y con un poco de aceite.
Pon en el horno a 180° durante unos 25 minutos.
Deja dorar la superficie durante unos minutos utilizando la función grill.