La pechuga de pato tiene un sabor fuerte pero muy delicioso, la cocción no debe ser demasiado larga, de lo contrario, la carne se volvería menos jugosa. Ideal para una cena romántica o para impresionar a tus invitados.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Harina 00
- 200 g Harina de maíz
- 1 Huevo
- 1 cucharadita Sal
- 4 cucharaditas Semillas de comino
- 4 Pechuga de pato
- c.s. Tomillo (seco)
- c.s. Laurel (o lauro)
- c.s. Sal gruesa
Preparación
Para las tortitas de maíz (con estas cantidades salen unas 50 con forma de estrella de unos 6 cm de diámetro):
Colocar las dos harinas en un bol, añadir la levadura, las semillas de comino, la sal, el huevo y poco a poco el agua.
Amasar sobre una superficie y extender con el rodillo a un grosor de poco más de medio centímetro. Hacer formas (yo elegí estrellas) y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornear a 180º durante unos 20 minutos.
Para la pechuga de pato:
Hacer cortes diagonales en la piel del pato, sazonarla con tomillo y laurel y dorarla en una sartén primero por el lado de la piel durante unos 4 minutos y luego por el otro lado durante otros 4 minutos.
Colocarla luego en una bandeja con una pizca de sal gruesa debajo y la piel hacia arriba e introducir al horno.
Cocinar durante unos 20 minutos a 180º, retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos cubriendo la bandeja.
Servir la pechuga de pato junto con algunas tortitas de maíz.
Notas
Preparé una cantidad bastante abundante de tortitas de maíz: si quieres puedes reducir las cantidades a la mitad, ¡o disfrutarlas como picatostes!
