Este año para el Día del Pollo asado he decidido participar en el #teampetto con esta excelente Pechuga de pollo al horno coronada con patatas, que quise llamar así precisamente porque he añadido cortes para insertar crujientes patatas cocidas en la parrilla. Resultará jugoso y la adición de las patatas dentro del pollo, en lugar de en la bandeja, le dará también un toque de clase.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

750 g pechuga de pollo
c.s. sal ahumada
1 cucharadita pimentón dulce (rasa)
1 1/2 cucharadita coriandro (molido seco)
1 cucharadita cebolla deshidratada (y molida, rasa)
1 cucharadita perejil deshidratado
c.s. sal fina
c.s. aceite de oliva
200 g patatas
c.s. romero

Preparación

Haga cortes bastante profundos en la pechuga de pollo con un cuchillo afilado, sin llegar al fondo, debe abrirla en abanico. Le aconsejo, si puede, quitar el huesito y el cartílago, si está presente, sin dañar el pollo.
Prepare ahora la mezcla de especias. Masajee la pechuga de pollo con un poco de aceite, sálgala y luego unte toda la superficie con la mezcla de especias.
Lave bien las patatas, córtelas en rodajas finas sin quitar la piel.
Caliente bien una parrilla, úntela con un poco de aceite, coloque encima las patatas y sazónele con el romero. Cocine durante unos 4/5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Ponga las rodajas de patatas en un plato y sálelas. Le aconsejo no añadir sal durante la cocción, de lo contrario quedarían más blandas.
Unte un molde de 22 cm de diámetro con un poco de aceite, coloque la pechuga de pollo dentro y hornee a 180° durante unos 20 minutos.
Ahora saque del horno la pechuga de pollo e inserte en las ranuras las rodajas de patatas. Rocíe la superficie con un poco de caldo de cocción y continúe horneando durante unos 5 minutos más.
¡Y buen provecho!