Este año para el Pollo arrosto day he decidido participar para el #teampetto con esta excelente Pechuga de pollo al horno coronada con patatas, que he querido llamar así precisamente porque he añadido unos cortes para insertar unas crujientes patatas cocidas en la parrilla. Resultará jugoso y la adición de las patatas dentro del pollo, en lugar de en la bandeja le dará también un toque de clase.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 750 g pechuga de pollo
- c.s. sal ahumada
- 1 cucharadita pimentón dulce (raso)
- 1 1/2 cucharadita cilantro (molido seco)
- 1 cucharadita cebolla deshidratada (y molida, raso)
- 1 cucharadita perejil deshidratado
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva
- 200 g patatas
- c.s. romero
Preparación
Haced cortes bastante profundos en la pechuga de pollo con un cuchillo afilado, sin llegar al fondo, debéis abrirla en abanico. Os aconsejo, si podéis, quitar el huesecillo y el cartílago, si está presente, sin dañar el pollo.
Preparad ahora la mezcla de especias. Masajead la pechuga de pollo con un poco de aceite, salarla y luego untad toda la superficie con la mezcla de especias.
Lavad bien las patatas, cortadlas en rodajas finas sin quitar la piel.
Calentad bien una parrilla, untadla con un poco de aceite, colocad encima las patatas y condimentadlas con el romero. Cocinad por unos 4/5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y crujientes.
Colocad las rodajas de patata en un plato y salarlas. Os aconsejo no salarlas durante la cocción, de lo contrario quedarían más blandas.
Untad una bandeja de 22 cm de diámetro con un poco de aceite, poned la pechuga de pollo en su interior y cocinad en el horno a 180° durante unos 20 minutos.
Ahora sacad del horno la pechuga de pollo e insertad en las ranuras rodajas de patatas. Regad la superficie con un poco de caldo de cocción y cocinad por unos 5 minutos más.
¡Y buen provecho!
Sugerencias/consejos
Obviamente podéis modificar la mezcla de especias según vuestros gustos, si os gusta el picante podéis añadir un poco de guindilla.
No pongáis las rodajas de patatas crudas insertadas en las ranuras a cocinar con el pollo, quedarían crudas. Os recomiendo cocinarlas primero en la parrilla.
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