Rápido de preparar, con un sabor realmente increíble, me enamoré de inmediato y estoy convencida de que ustedes también se sorprenderán. Las Penne con ricotta y calabacines fritos son un primer plato que cambiará tu día.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 700 g calabacines
- 300 ml aceite de semillas (para freír los calabacines)
- 1 pizca sal fina
- 1 pizca orégano seco
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharaditas vinagre balsámico
- 320 g mezze penne rigate
- 1 pizca sal gruesa (para el agua de la pasta)
- 100 g ricotta
- 125 g nata de cocina
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 pizcas pimienta negra (molida)
Pasos
Lava los calabacines y córtalos finamente en rodajas con el cuchillo o con una mandolina.
Calienta el aceite en una sartén, agrega poco a poco los calabacines y cocínalos hasta que estén dorados. Luego colócalos en un plato cubierto con una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.
Pon los calabacines en un recipiente, condiméntalos con aceite, sal, orégano y vinagre balsámico. Mezcla bien y deja reposar unos minutos.
En una olla, vierte abundante agua con sal, cuando hierva, añade la sal gruesa y la pasta. Cocina al dente.
Mientras tanto, prepara la salsa: pon la ricotta y la nata en un bol, mezcla. Agrega un poco de agua de cocción de la pasta, el parmesano, la pimienta y amalgama todo.
Una vez cocida al dente, pon la pasta con una espumadera directamente en el bol con el aliño.
Mezcla bien, si es necesario añade un poco de agua de cocción, debe resultar una crema suave y lisa.
Emplata, añade un poco de calabacines fritos aliñados.
¡Y buen provecho!
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