Preparación

• Coloca aproximadamente medio litro de agua en una olla, vierte los guisantes congelados.

  Cocina durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden.

  Escúrrelos y colócalos en un plato.

  

• Mientras tanto, pon una olla de agua en el fuego, que necesitarás para cocinar la pasta.

  Mientras tanto, bate los huevos, añade el parmigiano rallado, la sal fina y el cebollino, sigue batiendo hasta mezclar bien los ingredientes.

  

• En una sartén pon un poco de aceite, vierte la mezcla de huevos y remueve, como si fueras a preparar huevos revueltos, desmenuzándolos bien.

  Retíralos de la sartén y resérvalos.

  

• Corta las lonchas de jamón en cuadraditos de aproximadamente 1 cm por lado. Resérvalos.

  

• Sala el agua y, cuando hierva, echa la pasta.

  Tres minutos antes del tiempo de cocción en el paquete, escurre la pasta, reservando un poco de agua de cocción.

  

• Limpia la cebolla y pícalo finamente. Déjala dorar en una sartén grande con un poco de aceite.

  

• Vuelve a colocar la pasta escurrida en la olla con el fuego apagado, añade los huevos revueltos, los guisantes, el jamón, un poco de salsa de soja. Mezcla bien para que se integren los ingredientes.

  Vierte la pasta condimentada en la sartén con la cebolla y saltea durante uno o dos minutos.

  Si resultase demasiado seca, añade un poco de agua de cocción.