Las Penne rigate con yemas y salchicha son de una delicia única, haz un poco más porque te aseguro que no podrás dejar de comerlas. Para hacerlas aún más sabrosas, he añadido un poco de nata para cocinar y puré de tomate. Si te gusta, espolvorea parmesano rallado una vez servidas en el plato.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g penne rigate
- 100 g nata (para cocinar)
- 4 yemas
- 100 g puré de tomate
- 2 cucharadas parmigiano Reggiano DOP
- 200 g salchicha
- 2 cucharaditas sal gruesa
- 2 pizcas sal fina
Preparación
En una sartén amplia desmenuza la salchicha, a la que previamente le habrás quitado la piel, y sofríela a fuego lento.
Añade el puré de tomate y deja cocinar durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, pone una olla con abundante agua al fuego, cuando hierva, añade la sal gruesa y la pasta.
Unos tres minutos antes del tiempo de cocción, escurre la pasta con una espumadera y ponla directamente en la sartén con la salchicha.
Reserva el agua de cocción, te servirá más tarde.
Da una mezcla rápida, añade un poco de agua de cocción de la pasta.
Bate con un tenedor las yemas con el queso rallado y la nata.
Añade los huevos batidos en la sartén con la pasta. Mezcla bien, si es necesario añade un poco más de agua de cocción de la pasta.
Sirve caliente.
Sugerencias/consejos
Esta es una forma de gastar las yemas que me sobran cuando preparo las lenguas de gato o las galletas lucanas.
He hecho algunas variantes respecto a la carbonara clásica, para hacerlas aún más sabrosas he añadido un poco de nata para cocinar y puré de tomate.
Si te gusta, espolvorea parmesano rallado una vez servidas en el plato.
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