El Pesto de albahaca es un excelente condimento, con un aroma inconfundible y un sabor único. El original genovés se prepara solo con piñones, yo quise añadir también nueces, nos gusta mucho el sabor que le dan, pero si prefieren pueden usar solo piñones. Tradicionalmente la albahaca se machacaba dentro de un mortero de mármol con un mazo de madera, pero este procedimiento es decididamente más largo, yo preferí usar una batidora.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12/15 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g albahaca (ya limpia y lavada)
- 60 g nueces
- 30 g piñones
- 180 ml aceite de oliva (comienza con ml. 180 y agrega más si es necesario)
- 50 g queso Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 2 pizcas sal fina
- 2 dientes ajo (opcional)
Preparación
Después de lavar y limpiar la albahaca, sécala rápidamente con una toalla.
Si prefieres, también puedes limpiarla con una toalla húmeda, sin mojarla demasiado.
Coloca en una batidora las hojas de albahaca, las nueces, los piñones, la sal, el Parmigiano, el ajo si lo prefieres, una parte del aceite y comienza a activar las cuchillas.
Luego añade poco a poco el aceite restante mientras trituras.
Para evitar que las cuchillas se calienten demasiado, lo que haría que la albahaca se vuelva negra, activa la batidora de forma intermitente.
Continúa hasta obtener una crema bien mezclada y homogénea.
Si es necesario, ajusta de sal, añade poco a poco el aceite para regular si es necesario agregar un poco más o un poco menos.
Sugerencias/consejos
La receta original del pesto se prepara solo con piñones, yo quise añadir también nueces, nos gusta mucho el sabor que le dan, pero si prefieren pueden usar solo piñones.
Tradicionalmente la albahaca se machacaba dentro de un mortero de mármol con un mazo de madera, pero este procedimiento es decididamente más largo.
Añade el aceite poco a poco, para que puedas regular si es necesario más o menos.
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