El pesto de calabacines es un condimento rápido de preparar y con un sabor único y delicado. He añadido también un diente de ajo, pero podéis no ponerlo, si no os gusta. Podéis usarlo para condimentar la pasta, ¡haciéndola inmediatamente especial!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g calabacines (ya limpios)
- 1 diente ajo (pequeño, opcional)
- 1 pizca sal fina
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 5 nueces
- 1 1/2 ramita romero (si preferís podéis usarlo seco)
- 4 hojas salvia
- 1 cebolleta fresca (pequeña)
Preparación
Lavad y limpiad los calabacines, ralladlos (yo uso el rallador que uso para la piel de los limones) y ponedlos en un escurridor. Espolvoreadlos con una pizca de sal y dejad que suelten agua durante unos minutos.
Mientras tanto, poned en una batidora la salvia, el romero, las nueces, la cebolleta limpia, los calabacines estrujados con las manos (para que salga toda el agua sobrante). Empezad a batir, añadid poco a poco el aceite, luego la sal y el parmesano. Debe resultar una mezcla homogénea.
Obtendréis unos 200 gramos de pesto, que podéis usar para condimentar pasta o arroz para 3/4 personas.
Sugerencias/consejos
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