¿Me creéis si os digo que este Pesto es mejor que el de albahaca? Sea que os fíéis o no, ¡tenéis que probarlo!

El Pesto de hojas de col es facilísimo de preparar y tiene un sabor tan particular que os conquistará seguro. Tiene un ligero retrogusto ligeramente sabroso, casi picante, que hace los platos aún más sabrosos. Yo lo preparo con la batidora, es decididamente más rápido, lo importante es no sobrecalentarla demasiado. Suelo usar las hojas exteriores de la col, las recojo antes de que se forme la col en el interior, así son más tiernas.

Para conservarlo prefiero congelarlo en bolsas, lo encuentro muy práctico, al momento de usarlo lo dejas descongelar y está fresco y sabroso, ¡como si lo hubieras preparado justo ahora!

Por favor, cuando lo uséis, reservad un poco de agua de cocción, ya que el pesto puede resultar demasiado seco, la usaréis para alargarlo una vez añadido a vuestros platos.

Si como yo amáis el pesto, os dejo otras recetas para preparar este delicioso condimento

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 10 personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Invierno

Ingredientes

400 g col (hojas limpias)
c.s. sal gruesa
100 g queso parmesano rallado
100 g nueces
3 pizcas sal fina
200 ml aceite de oliva

Pasos

Lavad la col y quitad la parte central de la hoja que resulta más dura.
En una olla grande poned un poco de agua, cuando hierva añadid la sal gruesa y las hojas de col.
Dejadlas hervir durante unos minutos, hasta que estén tiernas. Luego con una pinza sacadlas del agua y dejadlas escurrir en un colador.
Una vez escurridas, poned las hojas en una batidora. Si queréis, podéis trocearlas.
Añadid ahora parte del parmesano y de las nueces.
En este punto, poned en marcha la batidora, verted poco a poco el aceite, las nueces restantes, la sal fina y el resto del parmesano. Para evitar que la col se oscurezca, accionad la batidora de manera intermitente, así no se sobrecalentará.
A mí me gusta un pesto no demasiado fino, pero ligeramente grueso, bastante húmedo. Ahora solo os queda consumirlo en el momento o congelarlo. Yo lo pongo en bolsas de congelación, pero también podéis ponerlo en cubiteras, tendréis ya mini porciones listas.