Las pizzetas en forma de barca son una deliciosa variante de la pizza de bandeja, un poco más pequeñas, pero ricas en relleno y sabor. Me gusta esta forma porque ya está porcionada individualmente y cada uno puede elegir los ingredientes que prefiere para rellenar la suya.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00 (+ 1 puñado para limpiarme las manos)
- 200 g levadura madre (recién refrescada)
- 300 ml agua
- 2 cucharaditas sal fina
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 350 ml puré de tomate
- 150 g mortadela
- 100 g emmental
- c.s. orégano
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva
Pasos
Comencemos preparando la masa, mezclando la harina con la levadura madre recién refrescada.
Añadir el agua tibia, el aceite y la sal. Amasar hasta obtener una masa homogénea, será ligeramente pegajosa.
Dejar que la masa fermente en un lugar seco, cubierta con film transparente y un paño que la mantenga caliente. La dejé fermentar toda la noche, de 9 p.m. a 9 a.m. y había más que duplicado su tamaño. Obviamente, depende de la temperatura, podría tomar menos o más tiempo.
Una vez que ha fermentado, colócala sobre una superficie enharinada y amásala rápidamente.
A las 9 a.m. la dividí en 6 bolas que dejé fermentar otras 3 horas sobre una superficie enharinada cubiertas con film transparente y un paño de cocina. Las bolas pesaban aproximadamente 170-180 g cada una.
Hacia las 12 formé las barcas alargando ligeramente cada bola.
Con una cuchilla o un cuchillo muy afilado, corta la parte interna.
Ábrela ligeramente con las manos creando un hueco donde colocarás el relleno.
Coloca las barcas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno. Pon la salsa de tomate en un bol, condiméntala con orégano, sal y aceite. Condimenta cada pizzeta con una buena cucharada de salsa.
Añade una buena rodaja de mortadela para cada barca.
Con un rallador, reduce el emmental en tiras.
Añade el emmental rallado.
Ahora añade un poco de aceite.
Perfuma con un poco de orégano.
Hornea a 190° durante 35-40 minutos.
Sugerencias, consejos
Si no tienes levadura madre, puedes utilizar levadura de cerveza, necesitarás 12 g por medio kilo de harina. Los tiempos de fermentación se reducirán considerablemente, después de unas dos o tres horas la masa ya habrá fermentado, una vez formadas las bolas necesitarás aproximadamente una hora más de fermentación.
Puedes rellenar las Pizzetas en forma de barca como prefieras: mi hijo las adora con carne picada salteada y cebolla caramelizada.
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