Me encanta usar el mascarpone tanto para recetas dulces como saladas. ¡Lo encuentro sabroso y versátil! El Plumcake con mascarpone y melocotones es un dulce delicioso, que podréis disfrutar para el desayuno o para una merienda sana.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 45 Minutos
Porciones: 10 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

3 Huevos
150 g Azúcar
250 g Mascarpone
200 g Harina 00
50 g Almidón de maíz (maicena)
1 sobre Levadura en polvo para dulces
c.s. Mantequilla
250 g Melocotones (limpios)

Preparación

En un mezclador con varillas, poned los huevos que habréis dejado a temperatura ambiente durante al menos un cuarto de hora.
Añadid el azúcar y batid a máxima potencia durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
Ahora poned las varillas a velocidad mínima y agregad a cucharadas el mascarpone, que habréis sacado de la nevera unos quince minutos antes.
Tamizad la harina y la levadura, incorporándolas poco a poco a la mezcla, siempre con las varillas a velocidad mínima.
Tomad un molde para plumcake de dimensiones 27×10 cm, engrasadlo y enharinadlo.
Verted dentro la mezcla de harina, huevos y mascarpone. Laváis, peláis y cortáis en rodajas los melocotones, colocándolos en vertical dentro de la masa.
No las hundáis del todo, dejad que sobresalgan ligeramente, durante la cocción tenderán a bajar.
Hornee a 180° durante 45 minutos.