Me encantan los Plumcakes, son versátiles, se pueden preparar con los ingredientes que más te gusten, son suaves y fáciles de hacer. Este Plumcake con yogur y macedonia de frutas en almíbar es suave y sabroso, la fruta lo hace aún más delicioso.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6/8 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

2 huevos
125 g azúcar
2 cucharaditas esencia de vainilla
125 g yogur blanco natural
50 ml aceite de semillas
250 g harina 00
10 g levadura en polvo para postres
250 g macedonia (de frutas en almíbar, peso escurrido)
c.s. harina 00 (para enharinar las frutas en almíbar)
c.s. cerezas confitadas (para añadir a la masa y decorar el plumcake)
c.s. azúcar glas (para espolvorear la superficie)

Pasos

En el recipiente del robot de cocina poned los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, el yogur, el aceite y mezclad durante unos segundos. Como alternativa al robot de cocina, podéis usar un bol y una varilla.
Añadid luego la harina, la levadura y mezclad de nuevo.
Escurrid la macedonia de frutas en almíbar poniéndola en un colador.
Colocadla en un plato y enharinadla ligeramente, esto hará que no se hunda en el fondo del plumcake. Para hacerla más deliciosa he añadido unas cerezas confitadas, ¡elegid cuántas!
Incorporad la fruta en la mezcla y mezclad con una espátula.
Engrasad y enharinad un molde para plumcake de dimensiones 27×10 cm. Verted dentro la mezcla intentando nivelarla.
Hornead a 180° durante unos 45-50 minutos. Haced siempre la prueba del palillo, pero recordad que debido a la fruta siempre estará un poco húmedo.