Aquí está la receta de mi suegra de los Purcedduzz o cerditos, un dulce que se prepara en Navidad en Basilicata. Según el pueblo, se llaman de diferentes maneras, Turdilli o Cannaricoli. ¿Y vosotros cómo los llamáis?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 80-90 purcedduzz
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 g azúcar
- 50 ml aceite de cacahuete
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharada licor de limón
- 3 cucharadas vino blanco seco
- 1/3 ampolla aroma de naranja (o cáscara rallada de una naranja)
- 1 huevo
- 1 pizca sal fina
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 sobre vainillina (de 0,4 g)
- 300 ml aceite de semillas (para freírlos)
- c.s. miel
- c.s. azúcar glas
Pasos
En una tabla de trabajo pon la harina, la levadura, el azúcar, la vainillina, la canela.
Luego añade el huevo, el aceite, el vino, el licor de limón, la ampolla de aroma (o la cáscara rallada de la naranja), la sal y amasa bien. Debe resultar una masa bastante lisa, no pegajosa.
Haz bastoncitos del ancho de un dedo y con un cuchillo corta trocitos de unos 3 cm de largo.
Pásalos por un rallador, como se hace con los ñoquis.
En una sartén pon el aceite de semillas, una vez bien caliente, sumerge los purcedduzz y cocínalos hasta que estén bien dorados. Baja el fuego durante la cocción, de lo contrario correrás el riesgo de que no se cocinen por dentro y se quemen por fuera.
Con una espumadera sácalos de la sartén y escúrrelos en un plato cubierto con una toalla de papel. Espolvoréalos con miel o azúcar glas.
Sugerencias, consejos
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