¡Estas las tienes que probar! Creé esta receta pensando en una forma sabrosa de hacer que mi hija coma judías verdes. Las judías verdes hervidas de siempre son un poco tristes, pero estas Quenelles de judías verdes con crema a la cúrcuma te harán chuparte los dedos.

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Aquí encuentras los enlaces a deliciosas recetas de canederli:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 16Piezas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

450 g judías verdes (hervidas)
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita semillas de hinojo
1 cucharadita pimentón dulce
c.s. sal fina
c.s. aceite de oliva
c.s. pimienta negra (molida)
1 diente ajo
3 cucharadas queso parmesano Reggiano DOP (rallado, unos 50 g)
250 g requesón de cabra
2 huevos
4 cucharadas almidón de maíz (maicena) (unos 80 g)
c.s. sal ahumada
c.s. sal gruesa
c.s. mantequilla
10 g almidón de maíz (maicena)
1 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
100 ml nata para cocinar
150 ml leche

Preparación

En una sartén con un poco de aceite, deja que se saboreen durante unos 10 minutos las judías verdes hervidas con las especias (comino, hinojo, pimentón) y el ajo. Ajusta de sal y pimienta, quita el diente de ajo al final de la cocción.
Deja enfriar ligeramente las judías verdes, ponlas en una batidora y pica. Yo las he dejado un poco gruesas, pero si te gusta una consistencia más fina, pica un poco más.
En un bol, pon las judías verdes picadas, el requesón, el parmesano, los huevos, la maicena y la sal ahumada.
Mezcla bien los ingredientes, deberás obtener una mezcla compacta, pero no demasiado dura.
En una olla grande, pon abundante agua, cuando hierva añade la sal gruesa.
Utilizando dos cucharas, forma quenelles.
En una sartén grande, pon una buena nuez de mantequilla, calienta a fuego lento.
A medida que preparas las quenelles, échalas en el agua hirviendo. Deberán cocer unos 3/4 minutos, una vez que suban a la superficie espera unos segundos más y luego escúrrelas con una espumadera.
Ponlas directamente en la sartén con la mantequilla y dóralas a fuego medio.
Una vez listas, ponlas en un plato. Procede así hasta terminar el relleno.
En un cazo, pon la mantequilla y la maicena, cocina a fuego lento, mezclando con una varilla.
Una vez mezclado, añade la leche, la nata para cocinar y la cúrcuma. Sigue mezclando hasta obtener una mezcla lisa y bien integrada.
Coloca en el plato dos cucharadas de crema y luego tres o cuatro quenelles. Espolvorea más crema por encima y ¡buen provecho!