Los Rigatoni con brócoli, anchoas y pimientos cruschi son un primer plato rápido de preparar, con el efecto crujiente del pimiento frito durante pocos segundos que le da carácter a este plato. Si quieres saber más sobre esta fabulosa verdura, puedes descubrirlo conectándote a este enlace

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

1 diente ajo
300 g brócoli (cocido hervido)
50 g anchoas en aceite (filetes)
c.s. aceite de oliva
c.s. guindilla
300 g rigatoni
5 pimientos cruschi
2 cucharadas sal gruesa
c.s. parmesano rallado

Pasos

Toma una sartén amplia, pon un poco de aceite, el diente de ajo cortado por la mitad, las anchoas y dóralas ligeramente. Agrega el brócoli previamente escaldado, cortado en trozos, la guindilla y cocina durante unos 5-10 minutos.
Pon en una olla abundante agua, cuando hierva añade la sal gruesa y echa la pasta.
Y ahora es el momento del toque de clase del plato: los pimientos cruschi. Puedes decidir si freírlos enteros o romperlos ligeramente. Nosotros optamos por la segunda opción.
Pon en una sartén abundante aceite, caliéntalo a una temperatura de 170°-180°, coloca los pimientos dentro y fríelos durante pocos segundos, ten cuidado de no quemarlos. El aceite debe estar caliente, pero no humeante. Escúrrelos con una espumadera y ponlos en un plato.
Escurre la pasta con una espumadera dos minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, ponla directamente en la sartén con el condimento y cocina durante unos 5 minutos. Ahora sirve la pasta condimentada con los brócoli sazonados.
Y aquí está el toque final: ¡los pimientos cruschi desmenuzados! Si quieres, también puedes añadir una pizca de parmesano rallado.