El Risotto a la pizzaiola es un primer plato que a mis hijos les gusta mucho, fundente y sabroso, con el leve sabor de la pizza, gracias al orégano, la mozzarella y el puré de tomate.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

300 g arroz Roma
2 mozzarellas (de 125 gr. cada una)
300 g puré de tomate
2 l caldo de carne
4 pizcas sal fina
2 pizcas orégano seco
30 g mantequilla
1 diente ajo
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado)

Preparación

En un wok poned el aceite, el diente de ajo y dejad que se dore por unos segundos.
En este punto, agregad el arroz y dejadlo tostar por unos minutos, deberá quedar transparente.
Pon una olla amplia en el fuego, prepara el caldo con aproximadamente 2 litros de agua y un cubito de caldo de carne.
Si tienes tiempo, puedes preparar el caldo de carne de res siguiendo la receta que encuentras aquí.
Ahora, añade el puré de tomate y poco a poco el caldo, mezcla el arroz y conforme se seque, vierte más caldo hasta que esté cocido.
Cortad las mozzarellas en dados pequeños, añadidlas al risotto, espolvoread con el orégano, con el parmesano, añadid la mantequilla y mezclad bien para que se derrita el queso.
En caso de que esté seco, añadid un poco más de caldo.
Servid caliente.