La «Bagna Cauda» es un plato típico del Piamonte, a base de leche, anchoas y ajo. Este Risotto alla bagna cauda nació de mi deseo de proponer en una forma nueva, ligeramente modificada, un primer plato que recuerde sus aromas y sabores.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g Arroz
- 3 Pimientos rojos
- 9 Anchoas en aceite
- 3 dientes Ajo (pequeños)
- 80 g Yogur griego 2% de grasa
- 40 g Nata agria
- c.s. Sal fina
- c.s. Pimienta negra
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
Triturad los pimientos limpios con 2 dientes de ajo, 5 anchoas, una pizca de sal y una molienda de pimienta.
Añadid al compuesto unos 500 ml de agua caliente y mezclad.
Pon el arroz en un wok y tostadlo con un poco de aceite, añadid poco a poco el agua caliente hasta completar la cocción.
Hacia el final de la cocción, añadid 3 anchoas en trozos, 1 diente de ajo cortado finamente, ajustad de sal y pimienta.
Preparad en un bol la salsa mezclando el yogur con la nata agria, una pizca de sal y pimienta.
Emplatad el arroz, poned la salsa en una jeringa y decorad dibujando una espiral, añadid trocitos de anchoa para completar el plato.
Notas
¡Si os gusta más sabroso, aumentad la cantidad de ajo y de anchoas!
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