El Risotto con alubias y salchicha es un plato que adoro y que me gusta disfrutar sobre todo en invierno, para calentar y alegrar los días más fríos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5/6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g arroz
- 350 g alubias (frescas o congeladas)
- 80 g zanahorias (una zanahoria pequeña)
- 80 g cebolla (1 cebolla pequeña)
- 1 tallo apio
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 200 g salchicha
- 2 pizcas sal fina
- 1.5 l caldo de carne
- 500 ml agua
- al gusto queso Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Preparación
En una olla, sofríe en el aceite la cebolla, la zanahoria y el apio finamente picados. Luego añade las alubias, el diente de ajo y medio litro de agua, cocina con la tapa puesta durante unos 30 minutos, hasta que las alubias estén blandas, pero no completamente cocidas.
Ahora añade la salchicha en trozos, el arroz y a medida que se seca el agua, vierte un cucharón de caldo de carne (también puedes preparar el caldo con una pastilla de carne si tienes poco tiempo) y remueve. Continúa así hasta que el arroz esté cocido, esto tomará unos 15/20 minutos más (dependiendo del tiempo de cocción indicado en la caja del arroz).
Sirve caliente, si lo deseas espolvorea con queso Parmigiano rallado.
Sugerencias/consejos
Puedes usar las alubias que tengas disponibles en el momento, yo para tenerlas siempre disponibles las congelo y las saco en el momento, poniéndolas aún congeladas en la olla. Si no las tienes frescas, puedes usar las secas, recordando ponerlas en remojo al menos la noche anterior, al día siguiente enjuágalas y cocínalas. Como última alternativa, puedes utilizar alubias enlatadas, que debes poner en la olla junto con el arroz.
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