Me encanta combinar la fruta en platos salados y os garantizo que este Risotto con arándanos es realmente delicioso, incluso a mi marido le gusta, a pesar de que no le atraen mucho este tipo de combinaciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 g arroz Ribe
- 150 g arándanos
- 50 g mantequilla
- 1 l agua
- 1 caldo en cubo (vegetal cuore di dado de 28 gr.)
- al gusto sal fina
- 1 cucharada parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 pizca cebolla (en polvo)
- al gusto aceite de oliva
Preparación
Preparad el caldo poniendo en una olla un litro de agua, calentadla, añadid el caldo en cubo, mezclad para que se disuelva y mantened caliente.
Si preferís, podéis preparar vosotros mismos el caldo vegetal añadiendo al agua una zanahoria, un tallo de apio, una cebolla, dejad hervir durante unos 15/20 minutos, ajustad de sal y mantened caliente.
En un wok poned el aceite, la cebolla en polvo, el arroz y dejad tostar por unos segundos.
A este punto, añadid un cucharón de caldo a medida que se seca, mezclad y continuad durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, poned en un cazo los arándanos lavados y secos, añadid 20 gr. de mantequilla y cocinad durante unos 10 minutos, hasta que los arándanos se deshagan.
A este punto, apagad el fuego y con una batidora de inmersión hacedlos puré.
Unos 5 minutos antes de que termine la cocción del arroz, añadid el puré de arándanos pasado por un colador, mezclad. Antes de completar la cocción, añadid 30 gr. de mantequilla, el parmigiano, ajustad de sal si es necesario y servid caliente.
¡Y buen provecho!
Sugerencias/consejos
En lugar del caldo con el cubo, si preferís, podéis preparar vosotros mismos el caldo vegetal añadiendo al agua una zanahoria, un tallo de apio, una cebolla, dejad hervir durante unos 15/20 minutos, ajustad de sal y mantened caliente.
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