Pasos

• Si, como yo, usas champiñones frescos, raspa la tierra con un cuchillo, no los pongas bajo el agua, usa un paño para eliminar los restos de tierra u otras impurezas. Si usas champiñones secos, déjalos en remojo en agua tibia por unos minutos hasta que se rehidraten. Ahora corta los champiñones frescos en rodajas no demasiado pequeñas. Los secos suelen estar ya cortados en rodajas.

  

• Lava y pela la calabaza con un pelador. También elimina las semillas y córtala en cubos no demasiado pequeños.

  

• Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, la cebolla picada y deja que todo tome sabor. Ahora añade la calabaza y los champiñones y sofríe a fuego medio durante unos minutos.

  

• Añade el arroz al sofrito, agrega uno o dos cazos de caldo caliente, no frío, de lo contrario detendrá la cocción del arroz, y cocina a fuego medio-bajo revolviendo de vez en cuando. A medida que el caldo se absorbe, añade más cazos, hasta completar la cocción.

  

• Ajusta de sal y nosotros hemos completado todo con un poco de jengibre en polvo, que nos encanta.