Adoro el arroz, me gusta de todas las maneras, pero este Risotto con calabaza y panceta es realmente muy sabroso, una explosión de sabor en cada bocado, ¡pruébalo y no te arrepentirás! El ahumado de la panceta combina perfectamente con la dulzura de la calabaza, lo encuentro una combinación muy acertada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz
- c.s. aceite de oliva
- 100 g cebolla
- 500 g calabaza (ya limpia)
- 1 l caldo de carne (con 2 cubos de Caldo en corazón de 28 g cada uno)
- 200 g panceta ahumada (en cubitos)
- 40 g mantequilla
- 30 g queso parmesano rallado
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. cebollino (seco)
Pasos
En un wok pon un poco de aceite, añade la cebolla finamente picada, sofríela y luego añade el arroz. Deja que se tueste ligeramente.
Corta la calabaza en cubitos bastante pequeños.
Añádela al arroz. A medida que el arroz se seca, añade un cucharón de caldo. Remueve de vez en cuando.
Mientras tanto, sofríe la panceta en cubitos en otra sartén. Ahora añádela al arroz y continúa la cocción.
Cuando esté casi cocido, mézclalo con la mantequilla y añade el parmesano. Si es necesario, ajusta la sal.
Si te gusta, una vez en el plato, añade un poco de pimienta y condimenta con un poco de cebollino.
Sugerencias, consejos
Puedes también tostar el arroz sin añadir aceite, elige lo que prefieras.
No he añadido sal, ya que el Caldo en corazón ya es bastante salado, pero esto también depende de tus gustos.
