Un plato sencillísimo, con pocos ingredientes, pero que te sorprenderá por su gusto particular. Yo he usado setas champiñón, que tienen un sabor más delicado y no cubren el de la calabaza, pero si te gustan los sabores más fuertes puedes usar también setas porcini.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g arroz Basmati (Como alternativa puedes usar Carnaroli)
- 300 g calabaza (limpia)
- 7 setas champiñón (aproximadamente 500 gr.)
- 2 l caldo de verduras
- c.s. aceite de oliva
- c.s. jengibre en polvo
- c.s. sal fina
- 1 diente ajo
- 1 cebolla (de 50 gr.)
Pasos
Si como yo usas las setas frescas, con un cuchillo raspa la tierra, no las pases por agua, utiliza un paño para eliminar los restos de tierra u otras impurezas. Si usas setas secas, déjalas en remojo en agua tibia durante unos minutos, hasta que estén rehidratadas. Ahora corta las setas champiñón frescas en láminas no muy pequeñas. Las secas suelen estar ya listas en láminas.
Lava y pela la calabaza con un pelador. Elimina también las semillas y córtala en cubos no muy pequeños.
Pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, la cebolla picada y deja que todo tome sabor. Ahora añade la calabaza y las setas y deja dorar a fuego medio durante unos minutos.
Añade el arroz al condimento, agrega uno o dos cucharones de caldo caliente, no frío, de lo contrario detendrá la cocción del arroz, y cocina a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. A medida que el caldo se vaya consumiendo, añade más cucharones, hasta completar la cocción.
Ajusta de sal y nosotros hemos completado todo con un poco de jengibre en polvo, que nos encanta.
Sugerencias, consejos
Puedes añadir también un poco de perejil al final de la cocción.
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