¿No amas los guisantes? ¡Entonces prueba este Risotto con crema de guisantes! Sé que parece un contrasentido, pero esta receta gustará incluso a aquellos que no aman esta legumbre. A mi hija así le gusta comerlos, de lo contrario, ¡no quiere ni verlos! Además, es un plato vegano, de un sabor único.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 600 g guisantes (frescos o congelados)
- 50 g cebollas
- 1 cucharadita jengibre (seco y triturado)
- 21 avellanas enteras
- 1 l agua
- 2 cubitos de caldo (corazón de cubo vegetal de 28 gr.)
- c.s. aceite de oliva
Pasos
Lava, pela y corta finamente la cebolla, ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite. Ahora añade el arroz y deja que se toste.
Cocina los guisantes pelados en una olla con agua salada hasta que estén blandos. Escúrrelos con un colador, guardando el agua de cocción. Reserva algunos para decorar el plato al final. Pon el resto en una batidora y tritúralos hasta que se conviertan en una crema. Ahora añade esta crema al arroz y mezcla.
Añade más agua al agua de cocción de los guisantes, hasta llegar a aproximadamente un litro, añade los cubitos de caldo y deja que se disuelvan, calentando si es necesario.
A medida que el arroz se seque, vierte parte del caldo, removiendo de vez en cuando. Añade también el jengibre, según tu gusto. Cocina siempre añadiendo un poco de agua a medida que se seca, ajusta de sal.
Como toque final, una vez emplatado, completa todo con algunas avellanas enteras o en trozos y con algunos guisantes enteros.
Sugerencias, consejos
He querido hacer este plato vegano, pero si quieres, puedes añadir mantequilla al final.
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