El Risotto con espárragos es un primer plato ideal para quienes aman los risottos, enriquecido con el delicado sabor de los espárragos que se combinan bien en este plato realmente sabroso. También puedes usar espárragos enlatados, ya precocidos, así que agréguelos junto con el arroz, ya que necesitan menos tiempo de cocción que los frescos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 5-6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g espárragos
- 300 g arroz
- 1/2 cucharadita ajo en polvo (o un diente de ajo fresco)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cubito de caldo (vegetal en gelatina de 28 gr.)
- 1.5 l agua
- 3 pizcas sal fina
- c.s. Pimienta negra (molida)
- 40 g mantequilla
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
Preparación
Lava los espárragos, corta la parte más dura.
Córtalos en 5 partes.
Pon un poco de aceite en un wok, añade los espárragos, sofríelos unos minutos. Ahora añade el ajo en polvo (o un diente de ajo entero), la sal fina y cocina durante unos 5 minutos. Vierte medio vaso de agua y continúa la cocción durante otros 10 minutos.
Prepara aparte una olla con aproximadamente 1,5 litros de agua con un cubito de caldo de verduras en gelatina, calienta hasta que el cubito se disuelva. Añade el arroz y cocina durante unos 15-20 minutos (ajusta según el tiempo de cocción indicado en el paquete) añadiendo el agua con el caldo a medida que se seca.
Pon 40 gr. de mantequilla y mezcla todo. Añade el parmesano, ajusta la sal y la pimienta.
Sugerencias/consejos
En esta receta he usado espárragos frescos, pero si lo prefieres, puedes usar también los precocidos en lata, pero deberán cocinarse menos tiempo, así que ponlos en el wok junto con el arroz, no los cocines antes.
Para hacer tu risotto aún más sabroso, puedes preparar el caldo de carne tú mismo, sin usar el cubito. Para la receta del caldo de carne, haz clic en el siguiente enlace. Obviamente, los tiempos de preparación serán mucho más largos.
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