Me encanta combinar la fruta en los platos salados y este Risotto con moras es realmente excelente, apreciado incluso por mi marido que no le gusta mucho este tipo de combinación. ¡Y hace que la mesa sea colorida y alegre al instante!

Si a vosotros también os gustan estas combinaciones, os dejo algunas otras ideas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Primavera, Verano

Ingredientes

600 g arroz
2 cubitos de caldo (vegetales corazón de caldo de gr. 28)
1 l agua
c.s. aceite de oliva
c.s. cebolla seca
500 g moras
50 g mantequilla
c.s. queso parmesano rallado
c.s. sal fina

Pasos

Preparad el caldo poniendo en una olla un litro de agua, calentadla, añadid los cubitos, mezclad para que se disuelvan y mantened caliente.
Si preferís podéis preparar el caldo vegetal añadiendo al agua una zanahoria, un tallo de apio, una cebolla, dejad hervir durante unos 15/20 minutos, ajustad de sal y mantened caliente.
En un wok poned el aceite, la cebolla en polvo, el arroz y dejad tostar por unos segundos.
En este punto añadid poco a poco según se seque, un cucharón de caldo, mezclad y continuad durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, poned en un cazo las moras lavadas y secas, añadid 20 g de mantequilla y dejad cocer durante unos 10 minutos, hasta que se deshagan. Apagad el fuego y con una batidora de inmersión hacedlas puré. Pasad el puré por un colador, así eliminaréis todas las semillas que son características de las moras. Os recomiendo reservar algunas moras para decorar el plato.
Coced el arroz hasta 5 minutos antes del final de la cocción.
Solo queda añadir el puré de moras, mezclad y antes de completar la cocción añadid 30 g de mantequilla, el parmesano, ajustad de sal si es necesario y servid caliente.
Completad el plato con algunas moras frescas.