Me encanta combinar la fruta en platos salados y este Risotto con moras está realmente delicioso, apreciado incluso por mi esposo que no suele amar este tipo de combinaciones. ¡Y de inmediato hace que la mesa sea colorida y alegre!

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Si a vosotros también os encantan estas combinaciones, os dejo algunas otras ideas:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Primavera, Verano

Ingredientes

600 g arroz
2 cubos de caldo (vegetales corazón de cubo de 28 gr)
1 l agua
c.s. aceite de oliva
c.s. cebolla en polvo
500 g moras
50 g mantequilla
c.s. queso parmesano rallado
c.s. sal fina

Pasos

Preparad el caldo poniendo en una olla un litro de agua, calentarla, añadir los cubos, mezclar para disolverlos y mantener caliente.
Si preferís, podéis preparar el caldo vegetal añadiendo al agua una zanahoria, un tallo de apio, una cebolla, dejar hervir durante unos 15/20 minutos, ajustar de sal y mantener en caliente.
En un wok poned el aceite, la cebolla en polvo, el arroz y tostad durante unos segundos.
Añadid poco a poco, conforme se seque, un cucharón de caldo, mezclad y continuad durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, colocad en un cazo las moras lavadas y secadas, añadid 20 gr de mantequilla y coced durante unos 10 minutos, hasta que se deshagan. Apagad el fuego y con una batidora de inmersión reducidlas a puré. Pasad el puré por un colador para quitar todas las semillas que son características de las moras. Os recomiendo guardar algunas moras para decorar el plato.
Cocinad el arroz hasta 5 minutos antes del final de la cocción.
Solo queda añadir el puré de moras, mezclad y antes de completar la cocción añadid 30 gr de mantequilla, el parmesano, ajustad de sal si es necesario y servid caliente.
Completad el plato con algunas moras frescas.