El risotto con salchicha y patatas es un primer plato sencillo, que puedes preparar rápidamente, sabroso por el gusto de la carne y cremoso gracias a las patatas que ayudan a amalgamar bien todos los ingredientes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Arroz
- 300 g Salchicha
- 250 g Patatas (1 patata grande)
- 1 Caldo (corazón de caldo Knorr)
- c.s. Aceite de oliva
Preparación
En una olla pon 2,5 litros de agua y caliéntala. Añade el caldo y haz que se disuelva bien, manteniendo siempre el agua caliente. Este será el caldo que necesitarás para cocinar el risotto.
Lava, pela y corta la patata en cubitos pequeños.
Quita la piel de la salchicha, hazla en trocitos.
En una sartén grande, pon dos cucharadas de aceite y fríe la patata.
Cuando estén casi cocidas, añade la salchicha en trozos y cocina durante unos 10 minutos.
Pon el arroz en la sartén con el condimento, mezcla y añade poco a poco cucharones de caldo a medida que se seca, removiendo de vez en cuando.
A mitad de cocción, añade la mantequilla, el pecorino y continúa mezclando, añadiendo siempre cucharones de caldo hasta que esté cocido.
Ajusta de sal, pimienta y sirve caliente con rodajas de trufa cortadas por encima.
Notas
El tipo de arroz que he usado para esta receta es el Ribe, que tiene una cohesividad media y es adecuado para preparar risottos ya que nunca se pasa.
Si quieres preparar tú mismo el caldo, los tiempos se alargarán, pero ciertamente ganará en sabor. Puedes prepararlo poniendo en una olla 3 litros de agua, añade 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 2 cucharaditas de sal gruesa y hierve durante aproximadamente una hora.
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