Los Rollitos de col al horno son un segundo plato realmente delicioso, recuerdan a los Pes Coi de la tradición piamontesa, que sin embargo se preparaban con sobras de carne, como por ejemplo asado, y se cocinaban en sartén con abundante aceite. Es una receta que preparamos en familia desde hace muchos años, realmente una delicia.

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Aquí encontraréis los enlaces a otras recetas de rollitos de carne:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 40Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Piemonte
Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno

Ingredientes

2 col de Saboya (de aprox. 1 kg cada una)
3 Huevos
800 g carne de ternera (picada)
500 g salchicha (de cerdo)
80 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
2 pizcas Sal fina
c.s. pimienta negra (molida, opcional)
1 pizca Sal gruesa

Preparación

Como primer paso, limpiad las coles, quitad la parte dura del tronco, deshojadlas y lavad las hojas.
Llenad una olla con aproximadamente la mitad de agua, cuando hierva añadid una pizca de sal, las hojas de col y cocinad durante unos 5/10 minutos, hasta que estén blandas, pero no demasiado.
Escurridlas en un colador para eliminar el exceso de agua. Si queréis, podéis apoyarlas en los bordes del colador.
Las hojas más pequeñas, así como el corazón de la col, picadlas finamente con una media luna o con el mixer y reservad.
En un recipiente grande, poned los huevos con dos pizcas de sal fina, batidlos con un tenedor, añadid el parmesano, la col picada, la carne picada, la salchicha a la que habréis quitado la piel y mezclad bien con las manos.
A vuestro gusto, podéis añadir un poco de pimienta.
Tomad ahora una hoja de col, poned un poco del relleno de carne (aproximadamente 40 g), enrollad la hoja, doblad hacia adentro las dos partes externas y terminad de enrollar vuestro rollito.
Proceded así hasta que terminéis todas las hojas y todo el relleno.
Os saldrán aproximadamente 40 rollitos.
Hornead a 180 grados durante unos 45 minutos.
Verificad que se haya evaporado el agua que las coles liberarán y que estén dorados en la superficie.

Sugerencias/consejos

La cantidad de rollitos es obviamente aproximada: depende mucho del tamaño de las hojas de col y de la cantidad de relleno que pongáis.

Indicativamente mencioné dos coles de aproximadamente 1 kg cada una, pero esto también es un dato indicativo, depende mucho de la cantidad de hojas y del tamaño del tronco y de las partes duras presentes.

Para hacerlos aún más sabrosos, podéis añadir al relleno mortadela o jamón, incluso provolone y sazonarlos con mejorana y nuez moscada.

A vuestro gusto, podéis añadir también un poco de salsa de tomate.

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